關於家白切的時尚百科
1、農家雞1只,橘子皮1個,蔥花,白酒小半杯,鹽適量,糖1勺,生抽適量,花生油適量。2、首先要準備好食材,這道菜關鍵的食材就是雞了;一般是選用農家散養的雞,這樣的雞肉質好,做起來美味;把雞處理好後瀝乾水分後,先在雞身上稍微抹一層薄...
1、把雞洗淨,切下雞爪,切去爪尖。2、蒸鍋倒入半鍋清水燒開,加入生薑片、蔥、料酒,調入雞粉、鹽、味精,煮沸。3、手提雞頭,將雞身浸入鍋中,氽燙片刻提起控水,重複數次後再將整隻雞放入鍋中。4、用小火煮20分鐘,將雞煮熟透,取出。...
1、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥,擺些薑片。2、將雞清理乾淨,雞肉表面抹少許鹽和黃酒,放入鍋中,在雞肉上也放些薑片。3、開中大火加熱2分鐘左右,看到有煙氣冒出,轉小火,蓋上鍋蓋,在鍋蓋上放一些冰塊,小火燜煮25分鐘左右。開蓋用筷子戳雞...
1、牛腱子清洗乾淨放入冷水中浸泡出血水。2、調料:蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果。3、浸泡好的牛腱子熱水下鍋煮沸後撇去浮末。4、撇去浮末的牛腱子撈出用溫水洗去附在腱子上的浮末。5、鍋中加足量水放入焯過水洗淨...
1、雞洗淨,內臟去幹淨。姜拍成蓉,小蔥切碎。2、在鍋中倒入冷水,水量能沒過雞為準。3、加入姜,蔥,鹽15克,胡椒粉4克,大火燒開。4、把雞放入水中,小火煮10分鐘,關火,在開水中泡20分鐘斷生。5、準備一盆冰水,把雞撈出泡在冰水裡10分...
1、鴨半隻、黃酒、姜、蔥。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸檸檬、酸梅、山黃皮、生抽、白胡椒粉、糖和鹽、紫蘇。2、鍋裡放水,大火燒開,放蔥姜,倒進料酒。3、放進鴨子,轉小火,煮半個小時左右,慢慢浸泡至熟。我們俗話說“...
1、準備材料:三黃雞1只(約1000克),香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣。2、調料:香油2小匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。3、雞宰殺洗淨,把雞的嘴巴從翅膀下穿過去,然後把雞放入熱水中浸30分鐘,注意用小火,保證鍋裡的水不會...
1、先將茭白的綠色外皮剝掉,然後切去老根,清洗乾淨備用。2、順著茭白的紋理縱向切開。3、然後根據自己的喜好或需求將茭白切成塊狀或者片狀。4、如果要切絲的話,可以先將茭白切段,然後切成均勻的片,最後切成絲狀即可。5、...
1、主料:雞1/2只。2、輔料:小蔥5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克。3、取半邊雞肉,如果家裡人多,就一隻吧,裡外都清洗乾淨。4、準備一盆冰水,看裡面有很多冰塊呢。5、湯鍋內放入適量的...
1、食材:雞1/2只、小蔥5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克。2、將蔥、姜、蒜全部搗成茸,混合在一起。3、在蔥、姜、蒜茸中加入適量的鹽、糖,再將滾油澆在上面,攪成醬汁。4、取半邊雞肉...
1、羊肉(山羊肉)切成長20釐米、寬13釐米、厚5釐米的長方塊,連同2根筒子骨一起漂洗乾淨;2、將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋;3、蔥姜洗淨,生薑拍鬆,香蔥挽結;4、炒鍋置中火上,加清水20...
1、三黃雞1只(約1000克),香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣。注:可酌情配料。香油2小匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。2、雞宰殺洗淨,把雞的嘴巴從翅膀下穿過去,然後把雞放入熱水中浸30分鐘,注意用小火,保證鍋裡的水不會...
1、先把陳皮用熱水泡軟颳去囊,紫蘇稍微切碎。2、鴨子放開水裡焯出泡沫後,撈起瀝乾水。3、小火熱鍋,兩手拿著鴨子,鴨皮朝下,來回在幹鍋裡摩擦至鴨皮變黃色,不要弄焦。4、放與鴨面齊平的清水,陳皮和薑片也一同放進去,煮沸後轉中...
1、先斬掉雞脖子部分,然後再把雞脖子均勻斬件,並取一半的雞脖子在盤中墊底。2、從雞屁股處下刀,對半斬開雞身,其中一半用來斬切擺盤,另一半留著做另外一盤。3、從雞翅根處下刀,斬下雞的翅膀。4、橫刀批割,從雞腿的大腿根部關...
1、切白瓜的方法是先切成兩半,把種子去掉,把果肉沿皮切下來,切段即可。白瓜又叫稍瓜,生瓜,越瓜,酥瓜,田瓜等,屬葫蘆科,白瓜外皮光滑,有縱長線條,汁多,質脆。2、白瓜鹹蛋湯是廣東一帶的傳統風味名菜,屬於粵菜系。粵菜即廣東菜,是中國...
1、食材:三黃雞1只(約1000克),香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣。注:可酌情配料。2、調料:香油2小匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。3、製作流程:雞宰殺洗淨,把雞的嘴巴從翅膀下穿過去,然後把雞放入熱水中浸30分鐘,注意用小...
1、食材:豬蹄一隻,檸檬適量,鹽適量,醬油適量,蔥薑蒜適量,料酒適量,米醋適量,白糖適量。2、豬腳一隻,用水洗乾淨,把中間的大骨剔除掉。3、鍋里加水,圓蹄放進去,準備煮。4、用慢火煮熟,以剛熟為好,太爛了不好吃。煮好的豬腳用涼開水泡...
1、材料:鵝1只(約3000克)。調料:沙姜豉油150克,香葉5片,草果2粒拍碎,沙姜10片,姜1塊,蔥2條。2、將光鵝挖去油,去肺、喉,放入溫水盆內,刮淨皮面絨毛,反覆沖洗乾淨。3、鍋內放入水燒沸,放入光鵝燙透撈出,瀝淨水。4、清水鍋中放入光...
1、豬後臀尖去皮、洗淨;洗淨的豬肉放入冷水鍋裡,用旺火煮開,撇去浮沫;再放上竹屜,再用重物壓住,使肉塊不能浮起,加蓋,用小火燜煮約1小時,至豬肉斷生,即可撈出。2、然後,肥膘面朝上,用淨布遮蓋,避免變色。蝦子醬油裝碟,待用;食用時,切...
1、整雞去頭、去頸、去尾;先卸下兩隻琵琶腿;再切下兩隻雞翅;再將雞身一分為二;背、脯斬切成小塊;琵琶腿沿小腿關節切開,再切塊;雞翅按關節切為三部分。2、白斬雞是一道中華民族特色菜餚,起源於廣東,在南方菜系中普遍存在,以粵菜...
1、先斬掉雞脖子部分2、從雞屁股處下刀3、從雞翅根處下刀,斬下雞的翅膀4、橫刀批割5、第五刀6、雞腿7、處理雞翅8、處理雞方法/步驟1第一刀先斬掉雞脖子部分,然後再把雞脖子均勻斬件,並取一半的雞脖子在盤中墊底。2第二...
1、用料:豬前後蹄各一隻(重約1250克)。調料:精鹽45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料(瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸芥頭)110克。2、先把豬蹄用刀颳去毛,去掉蹄甲,洗淨後放入沸水鍋中煮30分鐘撈。3、起,用清水漂1.5小時撈出,放...
1、準備材料:農家土現雞1只約4.5斤、薑片三片、八角2顆、蘸料適量2、雞現宰洗淨,掏出內臟。3、鍋放涼水,放隔層,薑片,八角,雞。水沒過雞身1/2處。大火煮20分鐘。4、20分鐘後翻面再煮20分鐘。5、時間到,撈起放涼。6、準備蘸料...
白切肉是一道非常經典的家常菜,下面是一種簡單易學的家常做法:材料:-豬肉(腿肉、瘦肉等均可):500克-姜塊:3片-青蔥:適量-料酒:適量-食用鹽:適量-食用油:適量-老抽:適量步驟:1.準備好豬肉,清洗乾淨後切成薄片,儘量保持均勻的厚度。2....
1、把雞洗淨,切下雞爪,切去爪尖。2、蒸鍋倒入半鍋清水燒開,加入生薑片、蔥、料酒,調入雞粉、鹽、味精,煮沸。3、手提雞頭,將雞身浸入鍋中,氽燙片刻提起控水,重複數次後再將整隻雞放入鍋中。4、用小火煮20分鐘,將雞煮熟透,取出。...
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