關於酵頭的時尚百科
1、將老面酵頭用保鮮袋密封,放入冰箱冷凍儲存,也就是0℃以下冷凍儲存。2、將老面酵頭分成小塊,在45℃左右的溫度下烘乾,直到含水量為6%~8%。冷卻後,儲存在密封的容器中。3、老面酵頭就是發酵好的生麵糰,發酵好的生麵糰裡面...
1、用酵母專門配製的老面酵頭,放冰箱冷藏,可存放7天~15天。2、老面的意思就經過長時間發酵過的麵糰,它裡面含有酵母菌,可以把麵糰發酵,讓麵糰產生氣孔,才會有鬆軟的饅頭出來。3、取一塊當天已經發酵好的麵糰,用水化開,再加...
1、食材:中筋麵粉250克、溫水130克、酵母3克、白糖5克。2、大碗中加入130克的30到40度溫水,加入酵母攪拌均勻,靜止5分鐘。3、麵粉中加5克白糖、1湯匙豬油、邊倒入酵母水邊用筷子攪拌,使麵粉呈這種面絮狀態。4、取出麵糰,揉...
1、饅頭髮酵的時間其實是跟溫度有一定的關係的,如果是在夏天或者是氣溫比較高的情況下,饅頭一般需要發酵兩個小時到三個小時左右的時間就可以蒸了,但是如果是溫度比較低的時候,比如說在冬天的話,饅頭需要發酵的時間至少在...
1、食材準備:麵粉,發酵粉。2、準備適量的麵粉,然後加入適量的酵母,一般200克麵粉只需要加2克酵母,如果麵粉再多的話,那麼我們可以再根據麵粉的量放入酵母,一般比例為100:1。然後在裡面將酵母和麵粉混合在一起後,加入適量的溫...
1、蒸饅頭最好用新鮮酵母或乾酵母,蒸出的饅頭才能更鬆軟可口。2、乾酵母放冰箱可儲存達一年,不過和新鮮酵母一樣,會隨著時間而慢慢喪失酵母效力。乾酵母的發酵速度最慢,做出來的饅頭一樣有濃郁的香味(比新鮮酵母略遜)...
1、食材:小麥麵粉300g、酵母3g。2、用麵包機和麵放入了酵母水。3、揉光滑了。蓋蓋靜置發酵。4、發到2倍左右就好了。5、鬆弛15分鐘,分成小劑再擀開。6、抹上少許的油,中間摺疊一下。7、壓成花紋整形,上屜蒸熟30分鐘後即可...
1、主料:中筋麵粉200克、奶粉15克、細砂糖23克、酵母(幹)2克。2、輔料:溫水104克。3、酵母溶於溫水裡,水量依麵粉吸水量而定。4、盆裡裝入麵粉、奶粉和糖。5、將酵母水倒入。6、一邊倒,一邊用筷子將麵粉攪拌,拌成絮狀。7、...
1、饅頭髮酵所需要花費的時間和饅頭所處地方的溫度、溼度都有很大關係。如果我們是在春、夏這種比較溫暖的季節發酵饅頭的話,只需要花費兩三個小時的時間。2、但如果是在冬天發酵饅頭的話,那就需要八個小時甚至是更久的...
發酵罐封頭用於密封發酵罐的上部,通常由金屬材料(如不鏽鋼、鋁合金等)製成。封頭有多種形狀,包括平面型、拱形型、半球型、錐形等,可以根據發酵罐的形狀和用途進行選擇。同時,封頭的製作需要考慮到其密封性和安全性,以保障發...
1、再次加水、麵粉法:最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麵糰,再次放入些麵粉、水、鹼面重新和麵,再度發酵,可以多蒸出一倍的饅頭。2、加鹼面:如果麵糰發酵過度,可以放一點食用鹼面(小蘇打),然後將食用鹼面均勻的和在麵糰中,再做...
1、饅頭不放酵母可以;2、不用酵母發麵我們可以使用一種土方法,也就是用溫水加一些啤酒或者是米酒,加白糖,之後一起倒進麵粉裡攪拌揉搓醒面即可,這樣做出來的饅頭同樣口感鬆軟,但是需要注意麵粉髮膠的時間不能太長,以免出現酸...
1、準備麵粉250克,清水125克、酵母3克。2、把麵粉放入盆,酵母拌勻,倒入清水攪拌成絮狀。3、用手揉麵直至表面光滑,大約15分鐘左右。4、揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵,20分鐘就可以了。5、將發酵好的麵糰拿出揉勻排掉氣體...
1.準備好發酵粉和麵粉,將它們混合在一起,按照包裝上的比例新增適量的水,揉成一個均勻的麵糰。2.將麵糰放在一個大碗中,用濕布或保鮮膜蓋好,置於溫暖的地方,讓其靜置至少2小時,或者直到麵糰發酵至兩倍大。3.當面團發酵好後,再...
1、普通麵粉不加酵母是可以蒸出饅頭的。2、將麵粉倒進盆裡,接著倒入溫水300ml。3、把水和麵粉用手攪拌均勻後,使勁的和麵。4、和成麵糰後,在盆上蓋上保鮮膜,發酵一個小時。5、麵糰發好後,再次揉然後撒些麵粉,揉成粗條條,分割...
1、酵頭從冰箱中取出,用溫水把它完全化開,然後靜置十分鐘。2、取麵粉適量,徐徐倒入溶解充分的酵頭水,邊倒邊攪拌,最後揉搓成軟硬適中的麵糰。3、麵糰置於面板上,繼續揉成光滑的大面團,放回鍋中,蓋擰乾的溼布,蓋上蓋子,室溫自然...
1、如果在高溫天氣或者夏天溫度比較高的話,饅頭一般發酵2-3小時左右就可以蒸了;如果在低溫天氣或者冬天溫度比較低的話,饅頭一般發酵5-6小時左右就可以蒸了,發酵時要把麵糰放在溫水旁促進其發酵才可以。2、一般蒸饅頭需要...
1、在麵粉中加入全麥麵粉和泡打粉,攪拌均勻。2、發酵粉倒入溫水中攪拌均勻。3、發酵水加入到麵粉裡,邊加邊攪拌至沒有乾麵粉。4、用手揉成麵糰,用保鮮膜封口進行發酵。5、把麵糰揉成表面光滑的長條。6、切成同等大小的小...
1、食材:麵粉1000克、酵母10克。2、準備好麵粉,安琪酵母,按500克麵粉,放入5克酵母的比例。3、盆中放入麵粉,酵母,用溫水合成麵糰,蓋上蓋發酵,當面團發酵至原麵糰一倍大左右時,麵糰就發酵好了。4、發酵好的麵糰放在面案上,揉出氣...
1、用料:麵粉250g、酵母粉3g、白砂糖10g、水120g。2、酵母粉倒入小碗內。3、加白砂糖用溫水化開,攪拌均勻,靜置五分鐘。4、酵母水慢慢倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌,再加少量水,慢慢攪拌成小面絮狀。5、再揉成細膩光滑有韌勁...
需要發酵半小時,具體做法如下:1、需要提前準備好的材料包括:燕麥100克、麵粉400克、食鹽4克、白糖40克、植物油1湯匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克。2、酵母融入牛奶中,然後倒進麵包機桶裡。3、接著把燕麥、麵粉、白糖、食鹽...
1、一次發酵:該方法一次性將原料及輔助原料投入,攪拌成麵糰,直接成型,成型後。2、二次發酵:是採用二次攪拌(也可以是一次攪拌、一次壓面)的方法進行麵糰的調製,第一次麵糰攪拌將大部分麵粉和全部的酵母攪拌成麵糰(我一般是80%...
1、饅頭一次發酵0.5-1小時。2、如果您酵母放得足夠多,在夏天的高溫下可能僅僅過了20分鐘,麵糰已經發過了;而即使在寒冷的冬天,只要有合適的方法,麵糰也能在一小時之內發得很好。要想蒸出一鍋蓬鬆暄軟的饅頭,單純只看發酵時...
1、蒸饅頭是用酵母粉發酵。2、首先,用溫開水先將酵母活化。麵粉里加入適量的糖,再倒入酵母水和剩下的溫水,揉至三光,麵糰放入盤裡,發酵2倍大。3、其次,發酵好的麵糰裡面是呈現蜂窩狀的,然後將麵糰取出,在臺板上鋪上少許麵粉,邊...
1、饅頭是中國傳統麵食之一,饅頭髮酵的原理是將酵母菌均勻的釋出在麵糰上,讓其在有氧情況下迅速繁殖併產生二氧化碳、水和酒精,其產生的二氧化碳氣體會使得麵糰逐漸膨脹、發起,佈滿細密的氣泡,最後變得鬆軟可口。2、發酵粉...
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