關於酒燉的時尚百科
1、食材：豬蹄800克、香葉2片、蔥2根、姜2片、香糟滷800毫升、料酒15毫升。2、將豬蹄颳去豬毛洗淨，切成小塊。3、洗淨的豬蹄放入沸水煮3分鐘，洗去浮沫。4、鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加...
1、食材：田蟹2只，紅糖適量，老酒適量。2、首先，倒入老酒（一般的料酒）也可以，倒入適量，然後加點水，放入薑絲。3、然後，放入田蟹，可以直接煮，也可以放久一點。倒入紅糖，甜就行了。4、最後，煮10分鐘左右就可以出鍋啦！...
1、主料：牛肉1000克。2、輔料：香葉4片、蔥10克、小茴香5克、大料3個、姜10克、胡蘿蔔2根、老抽20毫升、紅酒40克、白糖10克、熟雞蛋2個、鹽4克。3、首先將牛肉放冷水裡泡兩小時去除血水。4、準備好蔥姜香葉小茴香大料和...
1、材料：豬腳、啤酒、姜、蒜瓣、糖、鹽、辣椒、?花椒。2、在滾水中把洗乾淨的豬腳汆燙一下，再用水沖涼；3、熱鍋，關小火後倒入少量的油，加入白糖，用鍋鏟不斷攪動，糖炒到棕紅色時倒入豬腳翻炒（開大火），炒至豬腳上色後加入蒜瓣、姜...
1、材料：豬尾一條、黃酒4大勺、八角桂皮適量、冰糖適量、老抽2大勺、細鹽適量。2、瓦煲中放清水，豬尾巴斬節後放入。3、水燒開後即可撈出浮沫，焯水瀝乾。4、瓦煲清理乾淨後放入姜蒜片。5、倒入黃酒，4大勺的樣子，150-200毫...
1、首先將牛肉洗乾淨化開切塊，放在冷水盆子里加熱焯燙。2、準備好蔥薑蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶。3、小鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然後加白糖炒糖色。4、糖色變焦黃色以後倒入焯燙好控幹水分的牛肉塊，煸炒一會兒倒入...
1、先煮熟的雞蛋去掉外殼，改上花刀，備用。2、然後起鍋燒油，油量多一些，油溫升至六成熱，下入雞蛋，炸至起皺撈出控油、備用。3、鍋留底油，倒入適量蔥段、薑絲和幹辣椒，炒香。4、再來一塊火鍋底料，一勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。5、...
1、主料：梭魚1000g。輔料：蔥薑蒜適量、八角1個、胡椒粉適量、啤酒適量、雞蛋液1個、乾紅椒2個、醬油適量、韭菜段適量、豬肥肉50g、花椒適量。2、首先將梭魚去鱗片切成塊狀加鹽、料酒、胡椒粉醃製半小時以上。3、將醃好...
1、陳酒50克，雞蛋250克，椰漿20克，牛奶20克，紅糖10克，水300克，椰果10克，冰糖10克。2、先將陳酒裝到碗裡，混合椰漿或牛奶。3、直接敲入一個或兩個雞蛋，上鍋蒸15分鐘。4、或者將雞蛋打散，倒在陳酒上。5、加蓋蒸15分鐘左右，不加蓋蒸1...
1、食材：排骨，啤酒，鵪鶉蛋、胡蘿蔔、蔥切段、薑切片、蒜整瓣的，糖，醬油（最好用生抽，沒有就用的老抽，但顏色有點重）鹽、雞精。2、排骨、蔥薑蒜大料都放在鍋裡。3、倒一聽的啤酒，要是沒沒過肉就加點水。再到醬油。4、開火煮，開過後...
1、枸杞子先用冷水洗淨，然後用溫水浸泡至柔軟撈出備用。2、炒鍋中加入少許橄欖油，放入薑片炒出香味，薑片微微變黃時淋入糯米酒，然後加入兩倍的清水，用中火加熱。3、放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘。4、趁煮湯汁的同時，將...
1、原料：一公斤左右的肉食雞一隻、（最好是一公斤以內的），食用油30-50克、啤酒一瓶。2、配料：蔥、姜、白糖、八角、雞精、適量、辣椒少許、醬油50克左右（老抽或生抽都可）。3、把油放在鍋裡，等熱了放入辣椒、八角、炸出味。4、...
1、原料：泥鰍600克、火腿50克、黃酒10克、鹽5克、大蒜100克,味精3克、小蔥30克、白砂糖10克、姜20克、醬油30克、豬油60克。2、分別把每條活泥鰍用剪刀從腹部挑開，清除內臟，放入容器。3、洗淨的泥鰍加精鹽、黃酒拌勻，醃約...
1、原料：豬腳兩隻。2、配料：蒜一頭、蔥結一個、姜一塊、滷肉包一個、啤酒一瓶（玻璃瓶）。3、調料：鹽一茶匙半、老抽兩湯匙、冰糖四顆。4、豬腳焯水煮開，加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控幹備用。5、豬腳用油炸上色。（怕油...
1、紅酒煮雪梨：紅酒煮雪梨是一種清火滋補容顏的甜品，主要原料為紅酒、雪梨，輔料為橙子、白糖，需要注意的是，雪梨放入紅酒中煮的時候需將芯扣除，橙子擠汁備用。紅酒400ml、水300ml、白糖100ml、橙子1個，小火煮1小時，煮好泡12小...
1、鯉魚去鱗，去內臟，去鰓清洗乾淨，切成塊，放入盆中，放入料酒，醬油，白糖，鹽，味素，醋醃製20分鐘。2、蔥洗淨切段，姜洗淨切片，蒜扒瓣放入碗中，準備好啤酒。3、醃製好的魚，放入適量麵粉，使魚表面裹上一層面糊。4、鍋中倒入食用油，燒至八分...
1、主料：鯧魚。2、輔料：啤酒、八角、食鹽、香菜、白糖、醬油、玉米油、陳醋、蔥、姜、蒜。3、首先將平魚去內臟去掉魚鰭，兩面各切一刀，然後撲上乾麵粉。4、炒鍋燒熱熱的倒入玉米油。5、將魚下鍋炸一下。6、一面金黃了翻一...
1、鯉魚收拾好洗乾淨，將兩頭切一下，拽出那條白色的腥線。2、然後在魚身上切幾刀撒上鹽醃製1小時。3、準備好蔥、姜、蒜碎。4、鍋裡油熱熱的下鯉魚進去煎一下。5、一面金黃翻個個。6、兩面都金黃了加入適量二鍋頭。7、加...
1、雞蛋適量、啤酒一罐。2、方法：先煮熟的雞蛋去掉外殼，改上花刀，備用。3、然後起鍋燒油，油量多一些，油溫升至六成熱，下入雞蛋，炸至起皺撈出控油、備用。4、鍋留底油，倒入適量蔥段、薑絲和幹辣椒，炒香。5、再來一塊火鍋底料，一...
1、做雞湯當然不用加白酒或者是黃酒啦，因為做雞湯一般都是選用的土雞。2、土雞一般都不需要放白酒的，尤其的燉湯，做美食，不是所有的東西都需要放酒去腥味的，很多新鮮的食材，是不需要放酒的，有的放了反而不好吃，破壞了本身食材...
1、童子雞1只，豬蹄1個，五花肉1小塊，蔥結2個，冰糖適量，黃酒適量，老抽少許。2、把生抽、老抽、冰糖、香葉和八角放在一起煮一下，使冰糖融化。3、煮開之後，因為有冰糖，醬汁會濃稠一些，然後放置常溫。4、把五花肉切片，豬蹄剁小塊，雞去...
1、把鵝宰殺好，去除它身上的羽毛和內臟；2、鍋裡放水，把鵝切成塊狀，用開水焯一下；3、鍋裡放一點油加冰糖，小火炒，炒到有點顏色就可以。4、將準備好的配料備好；5、糖色炒好後放入鵝肉，大火翻炒，翻炒幾下後，倒入之前準備好的配料，再...
1、材料：醪糟半碗，烏骨雞一隻，生薑三到四片，紅棗五個，枸杞若干。2、烏骨雞洗淨斬塊備用。3、在高壓鍋內放一小勺油，燒熱後放入薑片，炒香後加雞塊，加冰糖四塊，腐乳一塊4、加熱開水煮沸，然後將紅棗、枸杞和醪糟放入鍋中，加蓋用小火...
1、原料：啤酒兩罐、紅棗5顆、枸杞10顆、姜3片（可不放）、醪糟乾的兩勺、水兩勺、冰糖少許、橙子一個連皮切成八瓣。2、做法：紅棗撕開，去核。將所有原料放入鍋中，攪勻，中火煮至沸騰即可。也可以將啤酒以外的原料用一碗水熬煮10...
1、準備材料：鮮鴨半隻、啤酒一瓶，醬油，生薑，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，蔥2、做法：3、將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生薑切成片，蔥切成段。4、放少許油，把生薑爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸，這樣就不會肥,再把斬好...
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九章算術
釘釘邊
放錘
堪比去
晝劫