關於滷手的時尚百科
1、用料:麵粉280克、雞蛋2個+3個、水少許、西紅柿2個、雞蛋2個、蔥薑蒜、花生油20毫升、生抽15毫升、鹽2克、雞精2克。2、麵粉裡磕入2個雞蛋。3、新增少許涼水和成麵糰,餳20分鐘。4、餳好的麵糰放到面板上多揉一下。5、...
1、準備南瓜,麵粉300g,鹽,玉米粉,雞蛋3個,西紅柿2個,香菇幾個,菠菜幾根,蔥花適量。南瓜切片,麵粉300g,水適量,鹽少許。2、南瓜上籠蒸熟。3、打成南瓜泥。4、麵粉中加一點點鹽。可以增加麵筋道的口感。5、麵粉中先加入南瓜泥,攪拌...
1、所需原料:豬蹄5個,冰糖20克,幹辣椒10克,生薑15克,大蔥15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香葉3克,草果3克,生抽15克,老抽5克,食用鹽適量。2、首先把準備好的豬蹄,清理乾淨表面殘留的豬毛,用水清洗乾淨後,將豬蹄從中間豎著劃一...
1、準備香料,小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陳皮、蔥姜,醃製雞腿,撒上鹽、胡椒粉。3、加入生抽、料酒,將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿,滷製後浸泡三小時更入味。...
1、用手摸,黏不黏。被藥水浸泡過的豬蹄手感發黏,沒浸泡過的,就不會黏黏的。用手在豬蹄上輕輕按一按,可以感覺到浸泡過的豬蹄手感比較硬,沒浸泡過的按起來較鬆軟。目前市面上有些是用火鹼或者雙氧水這種東西來泡,去油汙的能...
1、主料:麵條500克。2、輔料:長扁豆150克、黃豆芽100克、豬肉絲250克、韭菜少許。3、調料:幹辣椒少許、豆瓣醬少許、花椒少許、八角三個、薑片四片、醬油適量、蠔油少許、鹽適量、十三香適量、香油適量、食用油適量。4、...
1、將豬蹄清洗乾淨,薑切片備用,鍋中放入適量清水,放入豬蹄焯水後撈出。2、將焯水後的豬蹄放入燉鍋中,加入適量清水,然後加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火燒開,轉小火燉至豬蹄熟透,鍋中加入適量白...
1、先將鴨子洗乾淨了,將蔥姜洗乾淨了,備用。2、在鍋裡面放入適量的冷水,再放幾根蔥、薑片,將鴨子放入,開火煮,等到煮滾之後,就用小火,將上面浮沫撇去,再加料。3、然後用中火熟18分鐘,再關火,將鴨子撈出來之後,將湯留下來。4、將鍋...
1、食材:牛肉1000g、油適量、鹽適量、料酒適量、八角適量、香葉適量、小茴香適量、草寇適量、冰糖適量、蔥薑蒜適量。2、冷凍的老滷解凍。3、牛肉放入清水中浸泡2小時,中間換1-2次水。4、牛肉冷水下鍋。5、水開後撇去浮...
1、首先,新起滷水需要熬製一些老湯,老湯的熬製也不需要多複雜,美食往往是越簡單越好。以一鍋熬好的老湯20斤(單斤)計算:八角:20克,桂皮15克,草果10克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,白芷10克,白扣15克,草寇15克,陳皮15克,甘草10克,香果20...
1、食材:黃豆醬300g、肉末350g、糖50g、蔥白末10g、料酒30ml、油40ml。2、起鍋燒油,油熱後放入豬肉末。3、將肉末炒熟,然後放入薑末。4、再放入蔥花,翻炒均勻。5、放入料酒、黃豆醬攪拌均勻。6、再放入白糖,用小火不停的攪...
1、材料:滷大腸2000g。食用油適量。白醋少量,生粉少量,薑片四片,料酒少量,香葉少量,辣椒適量,沙姜三片,臺北滷料一包,高度白酒少量,老抽一勺,醬油三勺,鹽兩勺,雞精少許,冰糖少許。2、將滷大腸翻過來,將油脂和淋巴剝乾淨,加白醋、生粉,...
1、將豬蹄清洗乾淨,薑切片備用,鍋中放入適量清水,放入豬蹄焯水後撈出。2、將焯水後的豬蹄放入燉鍋中,加入適量清水,然後加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火燒開,轉小火燉至豬蹄熟透,鍋中加入適量白...
1、材料:油10g,番茄100g,鹽10g,麵條200g,肉末50g,蔥絲20g,雞精10g。2、做法:番茄切成丁,鍋中加水,放入麵條煮熟後盛入盤中。鍋中倒油,放入蔥絲爆香,放入肉末、番茄翻炒,加鹽、雞精炒至番茄成熟,倒入麵條中即可。...
1、雞胸肉切成肉絲,用雞肉調料醃製備用;魚蛋一切為二;雞蛋打散在鍋裡攤成蛋皮再切絲備用;木耳泡發切絲。2、大蒜去皮拍扁,起油鍋爆香大蒜,爆炒肉絲,接著加入木耳絲與魚蛋一起炒,然後加醬油(生抽和老抽)、糖與適量水煮成“滷汁”...
1、將豬蹄剁碎,清洗乾淨,一般買豬蹄的時候都會幫忙剁碎的,起鍋燒水,豬蹄冷水下鍋,加入料酒、生薑去腥,大火燒開,大火煮5分鐘,5分鐘後撈出清洗一遍。2、起鍋燒水,大火燒開,將豬蹄放入鍋中,加入生薑、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣...
1、將豬蹄清洗乾淨,薑切片備用,鍋中放入適量清水,放入豬蹄焯水後撈出。2、將焯水後的豬蹄放入燉鍋中,加入適量清水,然後加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火燒開,轉小火燉至豬蹄熟透,鍋中加入適量白...
1、通常滷料中會加入多種香料和調料,精心炒制才能將味道融合在一起,味道也更加濃郁。其中提香最常見的就是桂皮、豆蔻、八角、丁香,算是必備的香料了,使得食材不僅鮮香,丁香還有一定的防腐作用。2、梔子也是滷料中不可缺少...
1、食材:平菇適量,雞蛋2個,瘦肉丁少許,香菜半棵(也可不放),蔥,姜,鹽,生抽1勺,蠔油半勺,玉米澱粉1勺,花生油1勺。2、平菇是我們常吃的蘑菇,洗淨切成小丁,瘦肉切丁,香菜備用。3、鍋裡放入花生油,放入蔥姜炒香,倒入肉丁炒到發白。4、加入一...
1、調料:醬油、冰糖、料酒;2、香料:八角、香葉、陳皮、桂皮、羅漢果、草果、花椒和辣椒。3、將適量花椒和幹辣椒放入用來裝香料的湯料包裡,再加入羅漢果、草果各1個,香葉、八角各2個,橙皮、桂皮各1塊,收緊袋口,香料包就做好了...
1、雞蛋10只、來啤酒1瓶、綠茶1小把、水適量、食鹽適量、冰糖5塊、老抽1勺、生抽3勺、八角3個、香葉3片、桂皮2塊、茴香1小撮。2、雞蛋洗淨,冷水內加1勺鹽煮,開鍋後轉小火10分鐘左右。3、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水後浸...
1、滷牛蹄筋:主料:牛蹄筋4條2、調料:滷湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量3、做法:牛蹄筋先氽燙過,然後衝淨泡沫。放入開水中,水面要沒過牛蹄筋,加蔥、姜、料酒,用高壓鍋煮約40分鐘。撈出後放入滷湯中,小火滷約30分鐘,然後熄火浸泡,待...
1、食材:西紅柿2個、豆腐1塊、香菇9個、青菜1把、蒜5瓣、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽2勺、雞精半勺。2、豆腐切塊,鍋裡油炸,撈出來後,剪成小塊。3、蒜切丁,西紅柿切塊,幹香泡發後切成條,泡香菇的水留著後面用,小白菜洗淨切...
1、500g豬腳冷水下鍋加入20g姜,倒入20g啤酒焯水,倒高壓鍋內倒入20g滷料包,20g姜,150ml啤酒,100ml清水,煮15分鐘,加入兩百克油,倒入豬腳,煮25到30分鐘。2、起鍋燒油,倒入20g蒜,20g辣椒20g,蠔油,20g,生抽,20g,白糖,20g胡椒粉,炒飯均勻倒入...
1、食材:黃豆醬300g,肉沫350g,糖50g,蔥白末10g,料酒30ml,油40ml,麵條適量。2、起鍋燒油。3、油熱後放入豬肉沫。4、將肉沫炒熟。5、然後放入薑末。6、再放入蔥花,翻炒均勻。7、放入料酒、黃豆醬攪拌均勻。8、再放入白糖,用小火...
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