關於滷卷的時尚百科
1、買來的五花肉先用冷水焯水，去浮沫。再把肉切成小片。2、鍋裡燒開水，加入五花肉、剝殼的水煮雞蛋，再加入適量的冰糖、料酒、醬油、鹽等。3、蓋上鍋蓋燉半小時，就可以把肉和滷蛋撈出鍋。4、麵粉加入開水，用筷子拌成柳絮狀...
1、主料：豬肉餡200克、豆腐皮100克。2、輔料：蔥花10克、香油5克、生抽5克、食用油5毫升、八角1個、滷汁100克。3、豬肉餡、蔥花、香油、生抽，攪拌均勻。4、豆腐皮鋪好，抹勻肉餡，捲成卷。5、倒入食用油，放入肉卷，中小火煎至微...
1、食材：平菇適量，雞蛋2個，瘦肉丁少許，香菜半棵（也可不放），蔥，姜，鹽，生抽1勺，蠔油半勺，玉米澱粉1勺，花生油1勺。2、平菇是我們常吃的蘑菇，洗淨切成小丁，瘦肉切丁，香菜備用。3、鍋裡放入花生油，放入蔥姜炒香，倒入肉丁炒到發白。4、加入一...
1、材料：蔬菜適量,豆芽適量,青筍適量,胡蘿蔔一個,滷肉適量,韭菜一小把,雞蛋餅,香腸,黃瓜各適量。輔料：薄餅皮,紫捲心菜,鹽,味精,蒜水,甜辣醬各適量。2、揉麵：在盆中放入麵粉，少量的鹽。加水和成軟麵糰。3、煎餅：擀成比較薄...
1、食材：豬肉250g油適量豆皮適量蔥適量料酒適量生抽適量姜適量老滷汁適量雞蛋適量2、豬肉剁成餡，加入蔥薑末，生抽，料酒，拌勻，雞蛋打散成蛋液，3、豆皮展開放在案板上，鋪上一條肉餡，捲起來，豆皮上部的封口處刷上蛋液，起粘合作用，4、...
滷肉捲餅是一道具有傳統中國風味的美食，它的製作過程較為繁瑣，但是口感香醇，非常受人喜愛。下面是一份滷肉捲餅的製作步驟和配方。材料：-高筋麵粉250克-鹽2克-沸水150克-冷水適量-豬五花肉300克-料酒15克-生抽15克-薑片2...
1、原料：蔥油250克，香油200克，清水15千克。A：胡蘿蔔、西芹各150克，蒜頭100克，幹辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生薑、大蔥、洋蔥各50克。B：豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。C：八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10...
1、食材：牛肉1000g、油適量、鹽適量、料酒適量、八角適量、香葉適量、小茴香適量、草寇適量、冰糖適量、蔥薑蒜適量。2、冷凍的老滷解凍。3、牛肉放入清水中浸泡2小時，中間換1-2次水。4、牛肉冷水下鍋。5、水開後撇去浮...
1、雞蛋10只、來啤酒1瓶、綠茶1小把、水適量、食鹽適量、冰糖5塊、老抽1勺、生抽3勺、八角3個、香葉3片、桂皮2塊、茴香1小撮。2、雞蛋洗淨，冷水內加1勺鹽煮，開鍋後轉小火10分鐘左右。3、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水後浸...
1、通常滷料中會加入多種香料和調料，精心炒制才能將味道融合在一起，味道也更加濃郁。其中提香最常見的就是桂皮、豆蔻、八角、丁香，算是必備的香料了，使得食材不僅鮮香，丁香還有一定的防腐作用。2、梔子也是滷料中不可缺少...
1、準備香料，小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陳皮、蔥姜，醃製雞腿，撒上鹽、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿，滷製後浸泡三小時更入味。...
1、買來的五花肉先用冷水焯水,去浮沫。再把肉切成小片。2、鍋裡燒開水,加入五花肉、剝殼的水煮雞蛋,再加入適量的冰糖、料酒、醬油、鹽等。3、蓋上鍋蓋燉半小時,就可以把肉和滷蛋撈出鍋。4、麵粉加入開水,用筷子拌成...
1、滷肉捲餅皮的做法：麵粉加開水，拌成柳絮狀。加適量冷水合成麵糰，再加玉米油，搓成光滑麵糰，並醒面半小時。分成兩份，分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油。將另一塊貼到刷油麵上，擀薄，大概2MM左右。平底鍋刷薄油，放下面餅，小火烙熟一...
1、材料：豆腐皮（千張）2張，料酒，醬油，糖，滷料一包。2、準備兩張豆腐皮洗一洗3、其中一張撕成大片擺在中間（這樣做是為了切面有不規則的花紋。好看）4、左右兩邊折起。5、捲起來。用棉線扎一下。6、放在小鍋內，加入水，料酒，醬油，糖以...
1、食材：麵粉80克、冷水適量、開水40克、花生油5克、滷肉100克、滷蛋2顆、黃瓜半根、滷汁3勺、辣椒粉1勺。2、麵粉加開水，拌成柳絮狀。3、加適量冷水合成麵糰，再加玉米油，搓成光滑麵糰，並醒面半小時。4、分成兩份，分別壓扁，...
1、白菜洗淨，去掉菜幫，留葉的部分。燒一鍋開水，將白菜放入開水中燙軟。2、撈出放入冷水中過涼，瀝乾水分備用。3、胡蘿蔔和香菇切碎。4、倒入肉餡中，加少許鹽、白胡椒粉、香油、蔥薑末、澱粉拌勻成餡。5、將白菜放到案板上...
一般來說，肉卷需要煮滷的時間約為30分鐘到1個小時不等，具體時間取決於肉卷的大小和材料的種類。煮的時間越長，肉卷的味道會更加濃郁，肉質也會更加酥爛。為了確保肉卷煮熟，可以使用牙籤或者刀子在肉卷中插入，如果插入的部位...
1、將豬蹄清洗乾淨，薑切片備用，鍋中放入適量清水，放入豬蹄焯水後撈出。2、將焯水後的豬蹄放入燉鍋中，加入適量清水，然後加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火燒開，轉小火燉至豬蹄熟透，鍋中加入適量白...
1、西瓜皮刨去青皮，切成3毫米薄片。2、煮滾上湯，下鹽，放入西瓜皮灼至軟身，撈起，捲成筒狀，排在碟上。3、燒熱鍋，下蒜茸爆香，加入五花腩、上湯、蠔油、老抽、糖和蔥，滾起後收慢火燜30分鐘，至肉腍身並收汁，即可淋在西瓜皮捲上。...
1、材料：油10g，番茄100g，鹽10g，麵條200g，肉末50g，蔥絲20g，雞精10g。2、做法：番茄切成丁，鍋中加水，放入麵條煮熟後盛入盤中。鍋中倒油，放入蔥絲爆香，放入肉末、番茄翻炒，加鹽、雞精炒至番茄成熟，倒入麵條中即可。...
1、黃豆適量，滷水適量，水適量。2、鹽滷或滷片不同，即使是加同樣重的水，製作出快來的也是不一樣濃度的滷水，所以，做滷水，一定要嚴格的把關。3、製作豆腐的主要食材就是黃豆了，黃豆的品種、成熟度和飽滿度不同，加入滷水的多少也...
1、潮州滷肉卷需要準備的食材有：麵粉、滷肉、滷汁、香辣醬、蔥、黃瓜。2、將滷肉切片，黃瓜也切片。將和好的麵糰弄成一個個小砣，然後壓扁成麵餅。3、將壓薄的麵皮放入鉻餅機中，10秒中取出即可。4、把熟的麵皮放到碟子上，刷...
1、用料：雞蛋2個，五花肉7兩，香葉5片，八角3個，桂皮1小塊，草果1個，生抽1/3飯碗。2、雞蛋先水煮熟後剝殼備用，滷料準備好一旁備用。3、鍋裡大火燒開水，水剛好沒過肉，下肉、滷料、雞蛋、生抽。水繼續煮開後，轉小火慢燉，至少1個半鍾，肉...
1、先將鴨子洗乾淨了，將蔥姜洗乾淨了，備用。2、在鍋裡面放入適量的冷水，再放幾根蔥、薑片，將鴨子放入，開火煮，等到煮滾之後，就用小火，將上面浮沫撇去，再加料。3、然後用中火熟18分鐘，再關火，將鴨子撈出來之後，將湯留下來。4、將鍋...
1、調料：醬油、冰糖、料酒；2、香料：八角、香葉、陳皮、桂皮、羅漢果、草果、花椒和辣椒。3、將適量花椒和幹辣椒放入用來裝香料的湯料包裡，再加入羅漢果、草果各1個，香葉、八角各2個，橙皮、桂皮各1塊，收緊袋口，香料包就做好了...
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