關於麵糰的時尚百科
1、酵母先化開酵母其實就是一種可食用的菌類，晾乾處理後的酵母其實是處於一種“睡眠狀態”，重新放回溫水中就會重新恢復了活性，所以發麵必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和麵。2、加入...
1、如果麵糰較軟，就做蔥花餅，麵糰已經有鹽，只需擀成大片後塗抹些油和撒些蔥花。2、如果麵糰很硬，可以炸點排叉，排叉做法：將麵粉放入盆中，再加入清水、鹽和黑芝麻，反覆混合揉捏，和成麵糰（前面過程你可省略，至於芝麻可以擀成大片後...
1、揉好的麵糰能放冰箱裡。可以用保鮮膜包起來，放在盆裡，放進冰箱。不但可以防止麵糰幹皮，還方便衛生。若長時間存放，可在麵糰上少拍一些水，再包保鮮膜。而且在低溫狀態會發酵，做出來的麵食更加美味、可口。2、將打好的麵糰...
1、酵母過期。酵母是單細胞生物菌種。它都是採用真空包裝，是酵母處於休眠狀態。行業內部有個不成文的規定，酵母提前一個月到保質期，因為酵母的活性不會跟實驗室的結果一模一樣，所以都要求廠家將日期提前一個月。如果廠家...
1、揉麵力度不夠。在揉麵的時候發現麵糰總是開裂，那麼多半是因為揉麵的時候力度不夠導致的，我們可以在每次進行揉麵的時候將麵糰轉90度然後再使勁的揉，重複這個動作幾次之後麵糰就不容易開裂了。2、水分不夠。在揉麵的時...
1、生麵糰在冰箱能放7天。生麵糰放冰箱儲存需用不透氣塑料保鮮袋包起來，麵糰不會變幹，冰箱裡放麵糰不要超過7天時間，超過7天，雖然麵糰不會壞掉，但是營養成分會喪失殆盡。2、每100克麵糰含卡路里（大卡）257、脂肪總量（克）4.5、多...
1、麵糰可以做成烙餅，首先把麵糰擀成薄餅，然後倒入植物油，可以加點芝麻油沾上芝麻，加點鹽和黑胡椒粉，或是加糖，做成烙餅。2、可以做成餡餅，首先把麵糰擀成薄餅，然後包裹和好的餡料煎製成餡餅。3、可以做成疙瘩湯，將麵糰揪成一...
1、把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。2、如麵糰較大時可分成數袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冰凍層進行速...
1、低溫冷藏發酵。(扎袋封口限制發酵法）低溫冷藏發酵的方法已屢見不鮮，這裡採用的是紮緊口袋以防發酵過度的方法，低溫發酵，一來酵母可以慢慢醞釀好味道，其次取用麵糰更靈活，在接下來的1-3天內隨時都可以取用，而且做出來的面...
1、不可以放陽臺上，和好的麵糰放在太陽下晒會使麵糰變硬和變幹，減少麵糰中已有的水分，這樣不利於麵糰的再次加工和操作。2、和好的麵糰放在太陽下晒會使麵糰的筋性、韌性和彈性都降低，這樣的麵糰加工出來的食品，口感和質量...
1、麵糰放到冰箱裡發酵的時間是8——10個小時。冰箱冷藏當中的溫度太低了，並不適合用來發酵揉搓好的麵糰。2、弄好的麵糰暫時不想發酵，可以放到冰箱中儲存。但是到了第2天在不超過24小時的時間裡，要將揉搓好的麵糰發酵好...
1、把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度即可。2、發麵是指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化...
1、酵母放少了麵糰會發，但時間會久一些。2、製作麵粉製品的時候如果不在製作過程中人工新增酵母粉的話麵糰是不會自然發酵的，雖然在空氣中含有一定劑量的天然酵母，但是這種自然發酵速度太慢，而且在這個過程中雜菌也會同時...
1、可以在手上塗一點點食用油，或者蘸上少許乾麵粉來防止沾手，二者均不可過量的，過多的話會影響麵糰質量。2、或者將粘手的麵糰放入容器，並且蓋上透氣的乾布，放入冰箱裡冷藏10分鐘左右即可。3、如果因為水溫過高導致麵粉粘...
麵糰發酵的時間因麵糰的型別和發酵條件而異。一般來說，普通的麵糰可以發酵1-2小時，但這還取決於環境的溫度和麵團中的酵母含量。在溫暖的環境下，發酵時間可能會更短，而在較低溫度下則可能需要更長的時間。麵糰發酵的目標...
1、麵糰因發酵粉放少了不發酵，需要將適量發酵粉倒入溫水內攪勻，再倒入麵糰內重新揉勻靜置發酵。2、若是因為酵母活性較差造成麵糰不發酵，需要更換活性較好的酵母兌水加入麵糰內，而溫度過低導致麵糰不發酵，則要進行相應的保...
1、將打好的麵糰冷凍儲存。如果打好的麵糰在接下來的很長時間內才會用到，就可以啟用冷凍儲存麵糰了。將打好的麵糰用上面同要的方法裝袋後，放進冰箱冷凍室。要用的時候取出，置室溫下解凍，然後繼續進行平日做包的程式即可...
1、3天左右。把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。2、把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，如麵糰較大時可分成數袋，擠...
1、將麵糰倒入乾淨容器當中，麵糰可以稍微多一點。2、給放了麵糰的容器中加入熱水，之所以加熱水，是為了讓麵糰快速溶解。分次少量加，直到麵糰全部溶解。這樣就配置好了。3、在麵糰當中倒入液體膠水，膠水的多少根據想要製作...
1、把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。2、把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，如麵糰較大時可分成數袋，擠壓空氣後...
1、高粉，細砂糖，鹽混合均勻；加入乾酵母，和牛奶揉成略光滑的麵糰;2、接著將黃油加入，慢慢揉進麵糰，至黃油吸收，麵糰光滑，可以拉出薄膜;3、揉好的麵糰放入足夠發酵空間的容器，蒙上保鮮膜，放到溫暖溼潤處發酵。4、麵糰發酵到原來的...
1、夏天麵糰常溫放一夜醒發不可以；2、麵粉發酵常溫下不可以發酵一晚上，低溫下可以。酵母在常溫下活性較高，會使麵糰一直髮酵，發酵後的麵糰會變得非常的蓬鬆，並且還會產生一些特殊氣味，對事食物的口感和味道影響比較大。如果...
1、紫色麵糰：將紫薯研磨成粉，與白麵混合，加水攪勻即可。2、橙色麵粉：胡蘿蔔汁兌麵粉，攪拌均勻。想要顏色深的話，過濾胡蘿蔔汁的時候少加水。3、綠色麵糰：菠菜要加熱過濾出草酸，然後再與麵粉混合攪拌均勻。4、紅色麵糰：番茄切碎...
1、麵糰發酵後可以也需要繼續揉麵。2、實際上這樣做是為了讓麵糰的質量變的更加的均勻，同時促進裡面的蛋白質產生更多的麵筋，從而保證口感的豐富性。所以我們在麵糰發酵好了之後，可以繼續揉一下，這樣就能產生一定的韌性，像...
1、揉好的麵糰可以放冰箱裡，可以用保鮮膜包起來，放在盆裡，放進冰箱。不但可以防止麵糰幹皮，還方便衛生。若長時間存放，可在麵糰上稍微拍一些水，再包保鮮膜。而且麵糰在低溫狀態會發酵，做出來的麵食更加美味、可口。2、將打好...
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