麵糰發酵失敗能蒸嗎 麵糰發酵失敗還能上鍋蒸熟嗎

1、團發酵失敗之後，最大的可能性就是發酵過度造成麵糰口感變酸，就算蒸出來了也比較硬，口感非常差，所以在製作麵糰的時候一定要先弄清麵粉發酵的方法，掌握酵母的使用量以及發酵時間。

2、為避免發酵失敗，需注意的問題有以下幾點：（1）酵母在溫暖的環境會快速發酵，所以麵粉在發酵的時候要把溫度控制在30度左右。（2）溫度達到了但是仍然發酵的不好，可能是發酵粉用量太少了，可以適當的增加發酵粉用量。（3）添加發酵劑，將活性酵母混合物揉成麵糰，然後放在溫暖的地方，會加速麵糰發酵。（4）要多揉麵粉，使發酵粉均勻的存在麵糰中，這樣發酵會更好。（5）麵糰要多揉捏，把酵母分發給麵糰，麵糰揉的太弱，麵糰膨脹不好，揉得太多會使麵糰變硬，不能膨脹，所以要把握揉的次數。