關於家釀的時尚百科
1、將大黃米淘洗乾淨,用涼水浸泡10個小時左右。2、將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸,要蒸到九成熟為止,然後出鍋,出鍋後要把大米打散。3、時間到後把大黃米盛入碗中。4、撒上酒麴和適量的溫水。5、用勺子攪拌均勻。6、把大黃...
1、米酒做好了以後,把酒倒進鍋裡,在放到爐子上燒開,等冷卻了分裝倒瓶子離,能後放進冰箱裡,可以儲存很長時間。如果不吃糟,把糟擠幹,煮酒釀就可以。2、米酒做好了以後,分裝到瓶子裡,在放進冰箱裡,也可以儲存一段時間(儲存米酒,冰...
1、選擇優良山葡萄,其它葡萄、水果也可。洗淨去梗成粒,讓水分完全控幹。2、葡萄與糖的比例:10斤葡萄加4-6斤糖或5-7斤糖也可。3、根據葡萄的量來選擇器皿,慎防帶有油膩及水分器皿和鐵製品!白鋼、搪瓷、陶瓷、玻璃器皿為佳,...
1、買葡萄。選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來製作葡萄酒的。2、洗葡萄。由於葡萄表皮很可能殘留農...
1、首先將準備大米,把米洗乾淨放在水裡浸泡一段時間,然後放在鍋裡蒸飯。2、然後為了能夠讓米飯徹底蒸熟,當鍋裡冒蒸汽的時候,掀開鍋蓋,往裡面撒開水,注意撒的水量。蒸熟後,把米飯攤開越薄越好,夏天可以用風扇冷卻。3、接著最...
1、主料:葡萄500克。2、輔料:冰糖200克。3、做法:(1)選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。放在乾淨水裡,加入一勺麵粉,輕輕搖動葡萄,然後將水倒掉,再用清水洗兩遍。(2)葡萄摘下來,表面晾乾水,最後用紙巾再擦一遍,確保葡萄上沒有水分。(3)加...
自做葡萄酒的危害有葡萄酒容易滋生黴菌,可能隱藏有害物質,選用容器不當可能會產生化學反應,自做葡萄酒的發酵和溫度無法控制和糖分會過多影響健康。自釀葡萄酒危害1、自釀葡萄酒容易滋生黴菌一般在家釀葡萄酒,對葡萄品種...
1、食材:蘋果1千克,冰糖500克,檸檬一個,一瓶白酒。2、首先將購買的蘋果洗乾淨,並且去掉外皮和裡面的籽,然後分成幾塊。3、然後將檸檬洗淨,切片備用。4、準備一個醃製的容器,清洗乾淨並瀝乾水分。5、之後將蘋果、檸檬以及冰糖...
1、選米淘洗:選上等糯米,反覆淘洗幾次,淘清白漿,清水浸泡。水層約比米層高出20釐米。浸泡時水溫與時間:冬、春季15℃以下14小時,夏季25℃以下8小時,以米粒浸透無白心為度,夏季更換1~2次水,使其不酸。2、上鍋蒸熟:將浸泡好的米瀝...
1、原料粉碎:原料粉碎的目的在於便於蒸煮,使澱粉充分被利用。根據原料特性,粉碎的細度要求也不同,薯幹、玉米等原料,通過20孔篩者佔60%以上。2、配料:將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑...
1、泡米:將糯米用自來水浸泡5-6小時。2、將泡好的米用清水淘洗2遍,上蒸鍋隔水蒸。米飯一定要蒸熟,蒸透。以15斤糯米為例,上大氣之後要繼續蒸40-50分鐘。3、將米飯裝出來分開放在臉盆中冷卻。4、待米飯冷卻到40度左右時用...
1、首先糯米洗淨泡5小時後,瀝乾水分上鍋蒸40分鐘。2、準備好的老酒麴按壓成粉,蒸好的糯米倒出攪散,加入涼開水攪拌至粒粒分明。3、等米溫熱的時候加入酒麴翻版均勻,放入乾淨容器中壓緊中間掏個洞蓋上保鮮膜,放溫暖的...
1、原料:半肥瘦豬肉,魚肉,香菇,苦瓜,青椒,茄子。2、調料:辣醬,醬油膏,醬油,蠔油,蒜頭,味精。3、將豬肉,魚肉,香菇剁碎,調入姜,酒,鹽,糖,少許醬油,最好放一點13香,攪拌醃製。4、將苦瓜去籽切段抓鹽,飛水去掉苦味,加入...
1、原料:準備適量的糯米和甜酒麴備用。2、蒸煮:用水清洗糯米,洗到水變清為止,將糯米放在水中浸泡一小時,漂洗後,再將糯米放在熱水中浸泡一小時,鍋中加水,水開後,蒸糯米,蒸熟。將米飯裝出來分開放在臉盆中冷卻。3、發酵:待米飯溫...
1、苦瓜1條、豬肉200克,水發蝦米10克、水髮香菇1朵,紅辣椒末、姜米、蔥末各適量,鹽少量,醬油1/3湯匙,蠔油1茶匙,胡椒粉少量、蛋清少量、澱粉適量。調料:蒜茸、姜米、醬油、澱粉水各適量。2、將豬肉剁碎,加上醃料拌勻,用手打至...
1、食材:楊梅若干,白酒(最好50°以上),冰糖若干。2、先準備一個密封罐(最好是玻璃密封罐,市場上都可以買到),洗乾淨晾乾備用3、楊梅若干(依個人決定)洗淨放通風處晾乾至沒有水分。4、把晾乾的楊梅裝入密封罐中,再放入若干的冰糖(不...
1、將豬肉冼淨搗成醬、茄子切成厚片,將蔥、姜、蒜均切成末備用;2、鍋中倒入油,待油溫熱之後放入茄片炸透撈出;3、另起鍋放入少許油,待油燒熱時,放入肉醬炒香,放入蔥末、薑末、豉油10克、料酒,勾芡做成釀醬;4、炸好的茄片,每兩片...
1、將糯米浸泡5-6小時,將泡好的米清洗兩遍,蒸熟,蒸透,小米飯晾涼到40度左右,加入山泉水打散,米和水的比例為一斤比七兩,米成粒不成團。2、加酒麴,一粒酒麴對2.5斤糯米左右,米飯溫度在30到35度左右,加入酒麴,攪勻成酒窩,把米飯中間...
食材:豆腐、五花肉、香菇。調料:香蔥、蒜末、鹽、五香粉。1、將五花肉剁成肉末狀,同時也將香菇切碎,隨後將肉末與香菇末放進碗裡,加入蒜末和適量的鹽、五香粉,混合均勻備用。2、豆腐洗淨後,切成三角塊狀,將斜邊的中間部位劃開...
1、材料:櫻桃2斤、糖1斤、低度白酒4斤。2、準備好新鮮的櫻桃,挑去壞果。3、將櫻桃洗淨瀝乾水去核、去蒂。4、將去核的櫻桃肉放進寬口的玻璃瓶中(瓶子事先煮沸消毒),一層櫻桃一層糖。5、放好後左右搖晃幾下,放半天會出一些汁...
1、主料:嫩豆腐四塊,豬肉半斤,蝦仁,幹蔥幾個,蔥花少量2、調料1:鹽、生抽魚露少許(可以不放)生粉、雞粉糊椒粉、花生油3、調料2:生抽少許加生粉調成粉水4、把一塊豆腐切成上下各3小塊(加起來就是6塊)5、豬肉剁碎,加入蝦仁、幹蔥頭...
1、食材:嫩豆腐1塊,洋蔥半個,胡蘿蔔半根,夾心肉1小塊,香蔥2根,食鹽少許,醬油一勺,蠔油1勺,胡椒粉少許。2、豬肉切成小塊,放入攪拌機中做成肉餡,洋蔥和胡蘿蔔分別準備出少許,也放入在攪拌機中攪碎,放入豬肉餡中;3、加上少許的蔥花、...
1、糯米浸泡一夜,讓其吸足水份。2、上鍋蒸二十五分鐘。3、蒸好後,晶瑩剔透。4、用一個乾淨無水無油的器皿。5、蒸好的糯米晾到溫熱(30度左右),撒入甜酒麴。6、倒少量的涼白開拌勻,用勺子按實,再在中間挖個小眼。7、蓋上蓋兒,...
1、泡米:將糯米用自來水浸泡5-6小時。2、蒸飯:將泡好的米用清水淘洗2遍,上蒸鍋隔水蒸。米飯一定要蒸熟,蒸透。以15斤糯米為例,上大氣之後要繼續蒸40-50分鐘。3、大約一個小時四十分左右米飯蒸熟了。4、攤涼:將米飯裝出來分...
1、用料:楊梅約3斤、黃冰糖約3斤。2、做法:(1)清洗楊梅可以在水中加一點鹽,浸泡半小時,再清水洗淨。(2)準備的泡酒瓶是10斤的,洗淨擦乾。(3)準備好黃冰糖,也可用其他冰糖。(4)楊梅入瓶,一層楊梅一層冰糖碼好。(5)最後倒入約5斤高粱酒,密...
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