家庭自制客家釀豆腐 客家釀豆腐的做法介紹

1、食材：嫩豆腐1塊，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，夾心肉1小塊，香蔥2根，食鹽少許，醬油一勺，蠔油1勺，胡椒粉少許。

2、豬肉切成小塊，放入攪拌機中做成肉餡，洋蔥和胡蘿蔔分別準備出少許，也放入在攪拌機中攪碎，放入豬肉餡中；

3、加上少許的蔥花、食鹽、雞粉、胡椒粉，以及一點點澱粉，將肉餡朝著一個方向攪打至起筋，豆腐一大塊，用清水沖洗乾淨；

4、將豆腐先切十字刀，再分別將大塊切成4小塊，豆腐儘量要切得大一點的塊，用小勺子將豆腐塊的表面挖一個小洞，不要挖空；

5、之前拌好的肉餡塞入豆腐中，同時準備一個小碗，放入醬油、蠔油、澱粉和半碗清水拌均勻成料汁，炒鍋中添上少許油，燒熱後，將豆腐塊放入鍋中；

6、有餡的一面先貼鍋底煎，待將其煎至定型的時候，翻面繼續將另一面也煎好，調好的芡汁淋在豆腐上面，加上鍋蓋燜煮，待肉餡變熟後，大火收汁，撒上蔥花點綴，出鍋。