廣式脆皮烤鴨製作方法 廣式脆皮烤鴨做法分享

1、食材：鴨子一隻、醃漬檸檬1/4個、八角適量、香葉適量、柱侯醬2勺、白糖4勺、桂皮1塊、生薑20g、鹽1勺、海鮮醬1勺、麥芽糖500g、醋20ml、水1.2L、紅蔥頭適量。

2、香葉，桂皮，八角，幹鍋烘香；柱侯醬，海鮮醬，鹽，糖，紅蔥頭，薑片拌勻後，把醬料均勻塗抹進鴨子的肚子裡，把香料也放進去。把鴨子肚子封起來。

3、把鴨子均勻過熱水，過完熱水後整隻鴨鼓鼓的，之後吸乾水分均勻的上皮水（皮水：麥芽糖+醋+水，拌勻），把皮水均勻淋到鴨子上即可。吊幹一晚，使鴨皮表面乾透。

4、烘烤：上下火180攝氏度，熱風對流烘烤，烤45分鐘（烤箱若沒有熱風，先烤鴨胸那一邊，再烤另一邊）。

5、將鴨取出切片，配合醬汁使用。