關於蒸羹的時尚百科
1、首先,在量杯裡打入四個雞蛋,這樣可以直觀地看出來蛋液的具體用量,大約200毫升,倒入碗中備用。2、準備300毫升60度左右的溫開水,蛋液和水的比例最好是1:1.5,這樣蒸出來又嫩又滑,在水中加入2克食鹽增加低味。3、用筷子把雞...
蒸雞蛋羹一般需要蒸5-7分鐘,具體蒸的時間可以根據你的蒸鍋功率和個人口感來調整。在蒸之前,可以先將蛋液攪拌均勻,然後倒入容器中,最後放入蒸鍋中蒸熟即可。...
1、蒸雞蛋羹需要10—15分鐘,不過是開水放蒸鍋。2、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現...
1、一般2-3個雞蛋的蛋羹,在水開之後再蒸7-8分鐘即可。前面先用大火燒開蒸鍋的水,等上汽之後再開中小火蒸,如果雞蛋個數較多且蒸碗比較大,那就需要酌情增加時間。2、加溫水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水...
1、食材:雞蛋3個,鹽20克。2、準備三個雞蛋將它打入碗中,加入鹽一起攪拌均勻,然後準備一點溫水倒進雞蛋液裡攪勻。3、鍋中水燒開放上雞蛋液,再蓋上一個蓋子防止水蒸氣進入,然後蓋上蓋子蒸八分鐘左右。4、八分鐘到了後關火再...
1、雞蛋羹是水開了再蒸。開水蒸雞蛋能夠讓蛋液在最短的時間內凝固成熟,減少水蒸氣滴落在蛋羹內的機率,保持蛋羹的最佳鮮嫩口感;且這種方法蒸出來的雞蛋時間容易把握,不易蒸過頭,需注意開水下鍋放雞蛋液,要記得戴上手套,以免...
1、食材:雞蛋1個,香油少許、鹽適量、溫水適量、蔥花少許。2、準備所需材料。3、將雞蛋打入碗內,用打蛋器打散。4、加入少許鹽繼續攪拌均勻。5、加入適量的溫水。6、繼續攪拌均勻。7、將攪拌均勻的雞蛋液過篩。8、第二次...
1、原料:雞蛋、熟豬油、蝦米、乾貝、火腿丁、鹹肉丁。2、製法:將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,乾貝,火腿丁,鹹肉丁,精鹽,味精,蔥花後調勻,在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最後放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鐘即可。...
1、材料:雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽。2、雞蛋三個,打到碗裡,開始往裡加水。水應該是蛋液的三倍,加入的水一定要是溫水,這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水,力量一定不要大,...
1、將鵪鶉蛋逐個打入碗中,用筷子攪拌均勻。2、水和鵪鶉蛋的比例為2:1合適。這樣蒸出來的雞蛋既不會因為水放少了而質地緊實、不鮮嫩、口感變老,也不會因為水放多了而不能凝固成形。3、接著在鍋中放進適量水,放上蒸鍋,再將...
1、雞蛋打散後,加適量的鹽攪拌均勻,然後再加入涼白開,充分攪打均勻。2、用細網將蛋液過濾到小碗中。3、用勺子撇去浮沫,然後蓋上油紙或者盤子。4、放入蒸籠,蓋上鍋蓋,水開後計時,蒸10分鐘左右就可以了。...
1、材料:雞蛋1個、香油少許、鹽適量、溫水適量、蔥花少許。2、將雞蛋打入碗內,用打蛋器打散。加入少許鹽繼續攪拌均勻,加入適量的溫水。繼續攪拌均勻,將攪拌均勻的雞蛋液過篩。3、第二次過篩,過兩次篩雞蛋會變得更細滑,用小...
1、食材:雞蛋1個,肉鬆少許,生抽1小勺,香醋少許,香油少許。2、雞蛋一個加2倍於雞蛋的涼白開攪散。3、用漏網過篩兩遍使蛋液細膩。4、鍋內加水燒開,把容器放入蒸熱。5、慢慢把蛋液倒入。6、中小火蒸6-8分鐘(鍋蓋不要蓋嚴,這樣蒸...
1、雞蛋羹用中火蒸15分鐘。需要注意的是,一定不能用大火,大火蒸的雞蛋羹會出現周圈凝固,而中間不熟的現象,也容易起蜂窩。2、蒸雞蛋羹的注意事項:不能加生水與熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現...
1、食材:螃蟹200克、雞蛋200克、生抽10克、香油10克、蔥花10克、鹽5克。2、將螃蟹改刀切塊。3、將切好的螃蟹擺盤。4、放入鍋中,先蒸2分鐘。5、碗中打入三個雞蛋,攪散。6、加入鹽,半碗水攪勻。7、將蛋液倒入碗中。8、封好...
1、雞蛋2個,水溫鹽水適量,醬油適量,蔥花少許,香油少許。2、雞蛋兩個,碗一隻,蛋抽一個,濾網一隻。3、雞蛋打入碗中,用蛋抽攪打均勻。4、加入蛋液兩倍的溫鹽水。5、繼續用蛋抽攪打均勻。6、蛋盅上放上濾網,把蛋液過濾一遍。7、過...
1、雞蛋羹10—15分鐘能熟;2、蒸雞蛋羹一般是開水放蒸鍋;冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩...
1、準備材料:雞蛋:1個、鹽:1/2小勺、雞粉:1/2小勺、蔥花:少許。2、把雞蛋打入容器裡,然後兌入一倍的清水,充分攪拌均勻。3、攪拌好的雞蛋液用濾網過濾一次備用。4、雞蛋液過濾好後,加入適量的鹽,和適量的雞粉拌勻備用。5、蒸箱...
1、首先打兩顆雞蛋進碗中,再加入適量的食鹽和體積為蛋液體積1.5倍的溫開水。2、將雞蛋打散後直至打出泡沫後,將泡沫過濾掉。然後將雞蛋液放入放有冷水的冷鍋中。3、用大火燒至水開後,將火轉為中火,蒸八分鐘後出鍋。在蒸好...
1、土雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許。將兩隻雞蛋打入蒸碗中。2、將雞蛋打散。3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。4、加入約280毫升溫水,一邊加水一邊順時針攪拌均勻。5、用勺...
1、食材:雞蛋一個(69g),溫水120g,鹽少許,生抽少許,香油少許,蔥花少許。2、準備好雞蛋和溫水120g,雞蛋去皮後60g,這時可以鍋中放適量水燒開。3、雞蛋打入容器中,放入適量鹽和溫水打散。4、用過濾網過濾一遍,濾去浮沫。5、過濾好的...
1、食材:雞蛋100g、蝦仁50g、青豌豆100g、芝麻油10g、生抽10g。2、準備2個雞蛋5只蝦,幾粒青豌豆。3、將雞蛋磕入準備好的碗中,今天做的這款雞蛋羹不準備用保鮮膜,所以打雞蛋加入的水是溫開水,因為淨化過的水雜質少一點兒,蒸...
1、主料:鵝蛋1個、豬肉泥30克、滷肉湯15克。2、輔料:鹽1克、雞精0.5克、料酒3克、花生油4克、蔥末少許、胡椒粉0.5克。3、首先備齊所有的食材,因為前幾天滷了肉,所以趕緊消耗滷肉湯,沒有滷肉湯可以用生抽代替。4、把鵝蛋打...
1、鍋置火上放油燒至六成熱,倒入肉末加適量鹽炒散炒熟,放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。2、鍋裡放入蒸隔架,加水燒沸,蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻,放在蒸架上加蓋,用中大火蒸。)3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾...
1、先將雞蛋打入碗中打散,加少許鹽攪拌均勻,加入適量溫水攪拌均勻。2、將攪拌好的雞蛋過篩兩次,用小勺撇去泡沫,蓋上保鮮膜,3、上鍋蒸8-10分鐘,把香油和醬油用小勺調勻,淋在蛋羹上即可了。...
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