關於魚不腥的時尚百科
1、清蒸魚的時候到一遍水,如果是做清蒸魚的話,當魚蒸到一半時間時,需要戴上隔熱手套或用溼毛巾取出魚盤,將盤中蒸魚的水迅速倒掉後馬上再放籠屜繼續蒸,這樣可有效去除魚的腥味(特別是海魚)。2、洗魚的時候加點鹽,洗魚的時候在...
1、帶魚中的黑膜一定要去掉。帶魚之所以很腥,就是因為它腹部內有黑膜哦,不要以為是魚鱗的關係呢。2、調製醬汁去腥味。你可以準備花椒、高度白酒、鹽和薑片,用這些醬汁來烹飪帶魚,能快速去腥哦。簡單的加入薑片其實也能輕...
1、蒸魚要用開水,蒸魚時,一定要先將鍋水燒開後,再將魚放進去蒸,千萬不要用冷水蒸,因為高溫可以時魚肉中蛋白質迅速凝固,極大程上保持了魚肉的鮮味,在這裡還有一個小竅門,就是在蒸魚之前撒一些豬油在魚肉上,可以是魚肉更加嫩滑,...
1、輔料:花生油3勺,醬油1勺,孜然適量,料酒適量,鹽少許,薑片適量。2、新鮮海倉魚,殺後去腮、內臟,不用去魚鱗哦,切開花刀,料酒、薑片、非常少的鹽醃漬,去腥味。3、2油鍋燒開,將魚拿起,抖掉魚身上的水份,如果有廚房紙的話也可以把魚表...
1、生鮁魚3只,蔥適量,姜適量,胡椒粉適量,料酒適量,八角兩個,幹辣椒三四個,蠔油適量,豆瓣醬一勺,陳醋一勺,黃豆醬一勺,生抽一勺,老抽一勺,啤酒半瓶,鹽適量,白糖一勺,雞精適量。2、鮁魚去鰓去內臟,兩面改花刀。3、放適量蔥,姜,料酒,胡椒粉,醃...
1、將水燒開,把魚子醬倒入鍋裡,然後不停攪動,直到鍋邊有白沫泛起,這時魚子是7成熟。將魚子撈出,用冷水過濾(過濾白沫),然後放在盤中待用。2、將洋蔥切碎成末。3、將洋蔥末放在煮好的魚子上,撒上適當的鹽和味精即可。4、將處理...
1、將魚清理乾淨,記住魚肚子內膜黑色部分一定要清洗乾淨。清洗乾淨後瀝乾,用少許鹽抹遍魚身,醃製15分鐘。2、倒入花生油、加入薑片和花椒,可以去腥。放入醃好的鯽魚下鍋。煎至兩面金黃。3、準備調味:將生抽、耗油、豆瓣醬...
1、鯉魚是魚類中腥味比較大的一種了,我們在殺魚時就要注意,魚有兩根腥線一定要去掉。2、處理好的魚塊用鹽、料酒、姜、蔥葉醃製十分鐘左右,這樣可以去掉部分腥味同時也能很好的讓魚入味。3、煎魚時我們一定要用混合油,這...
1、原料:草魚、食鹽、生抽、胡椒麵、雞蛋、澱粉、豆瓣醬、紅辣椒段、蔥段、蒜瓣、花椒粒。2、準備3斤多的草魚一條。3、去頭去尾去魚骨後切段。4、將魚肉裝入盆中,加入食鹽、胡椒麵、生抽,打入一個雞蛋,加入澱粉。5、戴一...
1、將魚宰殺乾淨改刀,內臟魚鰓要去除乾淨,尤其肚子裡的黑膜,那個土腥味很大,要注意去掉。2、起鍋加油適量,燒製微微冒煙,下入魚煎制。3、煎至兩面金黃(一定煎透,這個直接影響口感的,和湯色也有關係),這時下入薑片、蔥段爆香。4、...
1、火烤是去除鹹魚腥臭味的好方法。直接把鹹魚置於火焰中燒,燒的過程中要快速移動,防止燒成炭,燒至外表焦黃即可。為了防止臭味未去盡而魚燒焦了,可以先把鹹魚浸一下清水或是醋水,有醋水更好,然後再烤火,這樣不但去腥效果好,...
1、撒鹽法:將魚洗淨後控幹,撒上細鹽,均勻地抹遍魚身,如果是大魚,應在腹內也抹上鹽,醃漬半小時,再製作。經過這樣處理的魚,蒸熟不易碎,成菜能入味。2、加雞油法:做清蒸魚時,除了放好作料外,再把成塊雞油放在魚肉上面,這樣魚肉吸收了...
1、把河魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚,沒有土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放...
1、把魚洗乾淨,切成2半,瀝乾水分,這樣比較不到彈油。2、洗乾淨鍋,燒到鍋沒水分,到入油燒熱,把魚一段段放下去煎3、煎到金色再翻過來煎,煎到有點金色就可以啦,煎太久肉會老,把魚產一起放盤子裡。4、鍋有煎魚剩下的油,放入薑絲,加...
1、魚的內臟,魚鰓還有腹中黑膜以及積血一定要清除乾淨;如果是燉魚,清洗好的魚瀝乾或者擦乾後油煎一下;如果是清蒸可以多放一些料酒醃製,放入蔥姜去腥。2、食材準備:鮁魚,蔥薑蒜適量,八角,麵粉,料酒,老抽,陳醋,油鹽適量,糖少許。將鮁...
1、食材:鮑魚,粉絲,料酒,生薑,生抽,大蒜,蠔油。2、我們先煮一些溫水將粉絲侵泡上20分鐘;現在我們清理鮑魚,用牙刷將鮑魚兩邊的雜質清洗乾淨,隨後用勺子柄挖出鮑魚肉,去除內臟後用流動清水洗淨;最後用刀片在鮑魚肉上劃一些小口,這樣...
1、鯉魚是魚類中腥味比較大的一種了,我們在殺魚時就要注意,魚有兩根腥線一定要去掉。2、處理好的魚塊用鹽、料酒、姜、蔥葉醃製十分鐘左右,這樣可以去掉部分腥味同時也能很好的讓魚入味。3、煎魚時我們一定要用混合油,這...
1、洗淨。2、燒開水,注意這裡多一個步驟,燒開的水用大勺淋在魚上,多澆幾次,把這個水到乾淨,相當於焯了遍水,可去除腥味。3、放上蔥姜蒸,時間10-15分鐘,根據魚大小。4、熟了之後先把蔥姜撿了扔掉,把魚湯留下,因為有了第二步,所以...
1、高湯魚丸材料:鯇魚1條1000克左右、雞蛋1個、澱粉適量;豬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/3大匙、精鹽2小匙、味精1小匙。做法:鯇魚宰殺洗淨,取其淨肉,用清水漂淨血水;把漂淨的魚肉打成魚茸;往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋...
1、去除魚線。如果說去除蝦線的話,但要說去除魚線的話可能有的朋友就不太熟悉了。其實魚的身上也是有魚線的,而且魚線也是魚肉腥味的主要來源,所以我們在做魚肉的時候也要將魚線處理乾淨才可以。一般來說魚線就在魚鰓部...
1、放料酒,如果家裡沒有料酒就放白酒,總之酒能去腥2、原料:甲魚500克、烏骨雞1000克。調料:鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。3、做法:將甲魚宰殺放血後,先用70℃的水燙一下;再放在90℃的...
1、材料:幹魷魚2片,幹香菇5朵,五花肉400克,食油,鹽,姜蒜,八角一個,桂皮一塊,紅燒醬油,香醋,料酒,桔皮一塊,紅糖一塊。2、幹魷魚泡一個晚上,用清水洗乾淨切小塊,魷魚身上劃斜刀切塊,會更入味。3、五花肉清水煮開,汆燙一下,用溫水沖洗浮沫...
1、準備魚肉適量。2、首先鍋裡放水,等水燒開,魚片放乾淨的碗裡隔水蒸十分鐘左右,魚蒸熟後,沒有任何腥味,只有淡淡的魚香。3、煮好的魚用筷子夾出來放乾淨的碗裡,用小勺子捻,把它捻開。4、放不粘鍋裡炒,開小火,一邊炒一邊繼續捻...
1、用牛奶浸泡然後煮熟可以去腥。2、煮魚的時候加點酒或者醋也可以去腥。3、最簡單就是切些生薑、蔥成一段段放魚肚子裡(外面也要擱點)都是很有效的。4、如果是燉魚的話,記得第一次5分鐘要把盤裡的水倒掉。5、還可以放“...
1、洗魚的時候加點鹽洗魚的時候在水中加一些鹽,然後把魚浸泡一會,這樣做可以去掉魚的土腥味。2、白酒、紅酒祛魚腥做炸魚之前,醃的時候可以放點白酒,然後再用油炸,這樣炸出來的魚味道鮮美無腥味。把魚處理乾淨後,往水裡加點...
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