關於豆腐乳的時尚百科
1、準備500g的老豆腐，切成2X2釐米大小的小方塊備用。取鍋燒水，鍋中水燒開之後，將切好的豆腐塊均勻地碼放在蒸籠裡，上鍋大火蒸5分鐘。時間到了之後關火取出，放在一邊晾涼備用。2、這一步咱們準備一下醃料。取2個乾淨的大碗，...
1、腐乳通常是黴菌發酵而成的。在做腐乳醃製的時候，通常會導致腐乳的表面出現一層白毛，而且這些白毛能夠有效的促進黴菌的大量繁殖，在黴菌的作用下，能夠有效的使腐乳中的蛋白質更容易被人體所吸收。2、腐乳在黴菌的作用下...
1、若是在製作過程中往裡面添加了紅曲，製作成紅黴豆腐乳，表層會有一層紅色黴，這是正常的，裡面不含有有毒物質，可以繼續吃。2、只有在豆腐乳買回來之後過了保質期，聞起來有酸味並且長出了黑色、綠色的黴就說明不能吃了，這個時...
1、食材：白豆腐適量、白酒適量、辣椒粉適量、五香粉、鹽適量、油適量。2、嫩的老的白豆腐均可，買回來，洗乾淨，控幹水，記得要控幹水，買的時候最好不要賣家切邊角給你，做出來不好看。3、控幹水的白豆腐擺到一個乾淨無油無水的...
1、豆腐切塊，放到架子上晾乾水分，晾乾後放到籠布上，放到鍋中，蓋上蓋子發黴3-7天。2、在碗中倒入辣椒粉，加入十三香的麻辣鮮、五香粉，加入食用鹽，攪拌均勻。3、準備高度白酒，將黴豆腐過一下白酒，裹上準備好的辣椒香料，裝進密封罐...
1、主料：老豆腐2斤。2、輔料：白酒50ml、幹辣椒末50克、調和油25ml、食鹽40克、雞精少許、白糖30克。3、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。4、將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。5、取一能密封的...
1、不能吃。2、黴豆腐做好後就要避免出現二次發黴現象，如果發生二次發黴現象的腐乳是不能吃的，因為此時在腐乳表面產生的黴菌為黃麴黴毒素，是對身體健康有極大危害的黴菌，食用對身體有較大的隱患，建議黴豆腐應儲存過久或存...
1、新鮮豆腐一塊，根據豆腐多少準備一個可以密封的容器（保鮮盒、密封罐、置物箱等都行），沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒麵、雞精、想吃辣的可加一些辣椒麵。2、在密封的容器裡面放好報紙，鋪好保鮮膜或者乾淨的塑...
1、腐乳不一定就是用白酒泡的，裡面酒味除了輔料中有酒精的存在外還跟發酵貯藏過程中所形成的酒精有關。2、在這期間微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質分解成營養價值高的氨基酸和一些風味物質。3、有些氨基酸本...
紅油豆腐乳是一道具有濃郁辣味的美食，下面是紅油豆腐乳的幾種常見做法：1.原料：豆腐乳、食用油、辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、白糖、料酒。做法：1）將豆腐乳切成小塊備用。2）將鍋燒熱，加入適量油，放入辣椒粉、花椒粉爆炒出香味。...
1、將老豆腐洗淨，瀝乾水分。2、切均勻的四方塊，最好是在太陽底下晒一天，消消毒。3、黴豆腐的容器必須洗淨晾乾，在底部鋪上乾淨的棉布或者是乾淨稻草。4、將豆腐塊均勻的擺放在棉布上。5、再鋪上一層乾淨的紗布。6、再在紗...
1、豆腐乳立冬後做最好。冬天做豆腐乳不易壞，發酵也較好，此時做的豆腐乳可以儲存很長的時間風味不變，吃起來也十分美味。2、想要豆腐乳儲存時間更長，在製作豆腐乳時可以加點酒；想要味道味道臭美，則可以不放酒，純正的臭豆腐乳...
1、準備用料。豆腐、鹽、五香粉、辣椒麵。2、將買來的豆腐放入蒸籠中，用蒸汽分離。3、用小刀把豆腐切成小塊，放在蒸籠上。4、蓋上蓋子，放在陰涼的地方，讓它自然發黴，冬天溫度低，大約兩到三個星期，期間注意觀察，當豆腐有豆腐奶...
1、主料：豆腐適量。2、調料：食鹽、花椒、香油。3、豆腐切塊大火蒸20分鐘。4、晾到40度左右放到容器裡，放溫暖處發酵。5、等豆腐長出絨毛時，放入熬好晾涼的花椒鹽水泡兩天以上。6、食用時加香油少許即可。...
1、桂林三寶指的是傳統桂林土特產的代表，分別是:桂林三花酒、桂林辣椒醬、桂林豆腐乳。2、桂林三花酒:桂林三花酒頗有歷史，古時，它叫“瑞露”，宋代來桂林做官的范成大飲後稱讚“乃盡酒之妙”，可見對它評價很高。酒的釀製要...
1、最好推遲食用。2、豆腐乳屬於發物的一種，按照發物效能來說屬於發風食物，其成分中含大量蛋白，但屬於異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質後出現過敏反應。3、新冠疫苗和其它滅活疫苗一樣，注射後會存在不同程度的發熱...
1、豆腐準備好之後，把豆腐切成塊兒放在盤子裡，上鍋蒸，把豆腐蒸熟蒸熟的目的，一方面是為了殺菌，另外一方面，是為了去除豆腥味，豆腐蒸熟以後豆腐裡面的水分就會蒸發一些，這樣在製作豆腐乳吃著才更嫩，然後把豆腐乳放在太陽底下暴...
1、買回來的豆腐再用刀把它改成小塊，放在事先準備的一個底部漏水容器(洗米籃)，鋪上一層稻草，稻草也是頭天要洗過晾乾的，一層稻草一層豆腐平排放，不能疊加放，最後上面用蓋子蓋住，一般黴7天左右就差不多了。2、用辣椒粉配食用...
1、做豆腐乳放在壇裡發酵好。2、先把稍微硬實的新鮮豆腐，切成邊長為3釐米的小方塊，然後選用梳理過的稻草、麥秸杆均勻鋪放在竹簾上，將豆腐塊放在稻草麥稈上，每塊豆腐之間要留有一定的空隙，以防粘連。3、將豆腐乳毛黴直接均...
1、首先把買回來的豆腐，切成小塊，均勻的擺放在籃子裡，然後放在通風處晾一天，風乾水份。2、把風乾的豆腐，用蓋子或其它東西蓋起來，放到不通風，比較暗的地方放上一個星期。3、一個星期後，開啟蓋子，會發現豆腐上面已經長了一層白...
豆腐乳的製作方法如下：步驟1：準備材料準備好新鮮的黃豆和硝酸鈣（凝固劑）。步驟2：浸泡黃豆將黃豆浸泡在清水中，浸泡時間最好是過夜，讓豆子充分吸水。步驟3：磨漿將浸泡過的黃豆放入攪拌機中，加入適量的清水，攪拌成豆漿。步驟4：煮豆...
1、做豆腐乳用的是毛黴如腐乳毛黴、五通橋毛黴、總狀毛黴、魯氏毛黴等。2、豆腐乳的釀造過程，是幾種微生物及其所產生的酶不斷作用的過程。在發酵前期，主要是毛黴利用基質中的營養物質進行繁殖並分泌各種酶，將豆坯中蛋白...
1、豆腐乳可分為青、紅白三種青腐乳顏色為青白色，外形完整、質地柔軟、氣味獨特，即香中帶臭，臭中帶香”；2、紅腐乳多為紅色或是棗紅色，裡面為杏黃色，聞起來具有發酵食品所特有的香味，嚐起來則鹹淡適宜，味道鮮美，質地細嫩，無雜質...
1、豆腐乳不屬於發物，發物是指營養含量高，有刺激性或易引發和加重某些疾病的食物。豆腐乳中含有易吸收的優質蛋白和維生素B，其中鹽分較高，不能經常食用，以免鹽分攝入過多導致高血壓、冠心病、動脈硬化等慢性疾病，過量食用會...
1、開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以儲存時間長，防止氧化。變色了就不能吃了會危害健康。2、在選擇容器時要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在製作前瓶子要用酒精消毒。夾取豆腐時要用乾淨的乾燥的...
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