木薯澱粉和玉米澱粉的區別 玉米澱粉和木薯澱粉區別是什麼

1、區別：木薯澱粉適合做需要精調味道的食品，而玉米澱粉適合做菜勾芡和用在西藥裡。

2、木薯澱粉更適合做需要精調味道的食品，比如蛋糕布丁或西餅的餡料。它的粘性很高，可以做為增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，同時木薯澱粉也是製作口香糖和果凍的原料。

3、玉米澱粉的純度很高，家庭做菜可以用作掛漿勾芡，可以應用在醫藥方面，是製作葡萄糖的重要原料，而且在西藥的片劑中是很重要的新增劑，很多藥片成分中佔很大比重都是玉米澱粉。