茶葉蛋做法如何做
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茶葉蛋的做法如下:
所需材料:
- 雞蛋6個
- 茶葉(紅茶或普洱茶)5克
- 香葉(八角和香葉各2片)
- 生抽2湯匙
- 料酒1湯匙
- 鹽適量
- 薑片2-3片
- 水適量
步驟:
1.將雞蛋放入清水中,大火加熱至水開後,繼續煮8-10分鐘,使蛋清和蛋黃熟透。
2.待雞蛋熟透後,撈出放入冷水中,加快冷卻,待蛋完全冷卻後,用勺子輕輕敲打雞蛋表面,使雞蛋表面均勻裂開。
3.將雞蛋和其它調味料(茶葉、香葉、生抽、料酒、鹽、薑片和水)一起放入重底鍋中,輕輕攪拌均勻。
4.大火加熱至水滾,中火繼續煮20-30分鐘直至湯汁滲透入雞蛋中,色澤變成茶色。
5.煮好後,把鍋離火,放置冷卻後的茶葉蛋於鍋中,將鍋蓋蓋緊,用中火燜30-40分鐘。
6.茶葉蛋燜好後,可以直接食用或放到容器中冰箱儲存。食用前,可以用熱水稍加加熱,口感更好。
注意事項:
1.茶葉提前用熱水泡軟,利於釋放茶葉的香味。
2.為了讓茶葉蛋的蛋清和蛋黃均勻入味,建議將敲開的蛋殼去掉一角,使調味汁能夠滲透到蛋中。
3.燜的時間要根據自己喜好決定,越長味道越濃,但也要避免過長,影響口感。