土豆粉條的做法 怎麼做土豆粉條

1、準備土豆澱粉50g、水30g。

2、準備50克自制土豆澱粉，加入30克冷水。

3、用筷子把澱粉與冷水攪拌均勻，形成稀湯狀的澱粉水。

4、鍋裡倒入100克冷水，大火燒至水開。燒開的熱水立即到在攪拌好的澱粉水裡。

5、一邊倒開水一邊用擀麵杖朝一個方向迅速攪拌。

6、直到把稀湯狀的澱粉水攪拌成透明的糊狀，略帶韌勁，提起擀麵杖可以看到糊狀澱粉可以拉絲即可。

7、攪拌好的澱粉糊裡，趁熱加入250克乾土豆澱粉。

8、準備一個雞蛋濾出蛋清備用，把雞蛋清倒在幹澱粉裡。

9、加入1/4茶匙食鹽，用手把澱粉糊、幹澱粉、雞蛋清和食鹽抓拌在一起和成表面光滑的麵糰。

10、準備製作土豆粉條的工具，把工具上面的蓋子開啟。

11、抓一把土豆麵團塞在中間的洞裡，隨著手把的旋轉，土豆粉條就被擠出。

12、鍋裡放入足量冷水大火燒開，鍋裡的水燒開，把工具移到鍋上方，一邊擠壓一邊讓擠出的土豆粉條流入鍋中。

13、煮到鍋裡的土豆粉條飄起在水面，用漏勺把土豆粉條瀝水撈出，立即放入涼水盆中，反覆幾次使土豆粉條過涼。

14、過涼的土豆粉條可以涼拌、可以做燉菜。