洛川灌饃的做法和配方 怎麼做洛川灌饃

1、五花肉兩斤，花椒1小搓，大料2粒，蔥4段，大蒜6粒，香葉2片，桂皮1個，黑胡椒粉1g，紅棗3顆，山楂6片，姜2片，醬豆腐3塊，醬油適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，中筋麵粉2斤，溫水500g，玉米油30g，泡打粉5g，食用鹼2g，小蘇打2g，酵母5g。

2、準備好製作滷肉的材料，豬肉切成3釐米左右的肉塊，涼水入鍋，睡燒開後撈出，在用水清沖洗去血沫。

3、鍋中倒入少量的油，油熱後倒入五花肉塊翻炒。

4、加入兩大勺生抽，一勺老抽，鹽，糖，翻炒均勻上色，將弄好的五花肉放入電燉鍋，在加水和香料，燉煮2小時。

5、將所有材料混合揉成麵糰，蓋上鍋蓋等待發酵。發好的面揉成約80g的麵糰。麵糰杆成長條，從一頭捲起，豎著壓扁，杆成圓餅。

6、鍋裡什麼都不要放，直接將麵餅放在電餅鐺上，5分鐘即可（表面上了疙瘩）切點辣椒末，香菜末，把做好的食材都放到饃裡面，就好了。