怎麼做滷水鵪鶉 滷水鵪鶉怎麼做好吃

1、準備鵪鶉3只、蔥段薑片、八角、花椒、香葉、丁香、幹辣椒、老抽、鹽適量。

2、鵪鶉清洗乾淨，水沸後放入鵪鶉，焯2分鐘撈出，瀝乾水分，有些沒處理乾淨的碎毛髮，很容易就能去掉，血末也浮起來了，這樣鵪鶉就完全處理乾淨了。

3、冷水把蔥段薑片和香料下鍋，水沸後倒入1大勺白酒，米酒也可以。

4、再倒入適量老抽，放入鵪鶉，加入1大勺鹽，轉中火滷35分鐘。清水一開始要放的多一些，完全覆蓋鵪鶉，這樣上色就均勻了。

5、滷好後為了鵪鶉更入味，把香料過濾出去，湯汁浸泡鵪鶉，再浸泡2-3小時。

6、之後將廚房用紙墊在下面，吸收多餘湯汁，就可以開吃了。