巧克力乳酪芝士蛋糕怎麼做 巧克力乳酪芝士蛋糕如何做

1、食材：餅乾100克，黃油20克，芝士30克，巧克，力20克，蛋清50克，細砂糖30克，蛋黃50克，奶油80克。

2、材料備齊，奶油芝士提前從冰箱拿出來室溫軟化。

3、消化餅乾裝入保鮮袋裡研成碎末，盛出備用。黃油（50克）切成小塊，隔水加熱至融化成液態。

4、把消化餅乾碎末倒入黃油裡拌勻，倒入6寸蛋糕模裡，均勻地鋪在底部，用勺子壓平實，放入冰箱冷藏。

5、將已經軟化好的奶油芝士放入容器裡，加入細砂糖，隔熱水用打蛋器打至順滑狀態。將雞蛋逐個打入奶油芝士裡，用打蛋器打勻一個後再加另一個，並打勻。

6、把容器從熱水裡取出，芝士糊裡倒入動物性淡奶油（60克）並攪拌均勻，倒入蛋糕模裡。把蛋糕模放在烤盤上（如果是活底模具需要在底部外層包上錫紙），並在烤盤裡倒入沒過芝士糊高度1/3以上的清水。烤箱預熱160度，將蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層，上下火烤一個小時。烤好後不要脫模，冷卻至室溫。

7、把黑巧克力和黃油（10克）切成小塊，放入容器裡，倒入動物性淡奶油（60克），隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油和巧克力全部融化。

8、待巧克力液溫熱的時候倒在已經烤好並冷卻的芝士蛋糕表面，靜置待表面平整後放入冰箱冷藏四個小時以上。