瘦肉湯的做法大全 瘦肉湯的烹飪方法

1、滑菇肉片湯

原料：豬瘦肉250克，味精2克，水澱粉50克，滑菇300克，蔥10克，胡椒麵5克，鹽4克，料酒10克，芝麻油5克。

做法：選擇豬淨瘦肉，切成薄片，用鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味。滑菇洗淨雜物，用沸水汆熟。鍋置於火上，加入鮮湯、滑菇燒沸，加入味精、料酒、鹽、胡椒麵燒沸，將肉片抖散下鍋，煮至剛熟，打去浮沫，淋入芝麻油起鍋即成。

2、絲瓜瘦肉湯

材料：絲瓜1根，豬裡脊肉100克，蔥適量，姜適量，鹽適量，白胡椒粉適量，高湯適量，香油適量。

偶發：將絲瓜洗淨，去皮，切成半圓片。將豬裡脊肉洗淨，切成薄片。將蔥洗淨，切成段；姜切成片。鍋內注油燒熱，放入薑片和蔥段爆炒，放入高湯、鹽，加入豬裡脊肉片煮沸。加入絲瓜片，轉至小火滾煮5分鐘，撤入白胡椒粉，淋入香油出鍋即可。

3、荷葉瘦肉湯

原料：荷葉3塊，檸檬4片，瘦肉200克，蓮子15克，薏米20克，雞內金10克，鹽適量。

做法：洗荷葉、蓮子、大麥、雞金清洗乾淨。瘦肉切成厚片。放入瘦肉、蓮子、檸檬片、薏米和雞內金，煮10分鐘。最後放入荷葉，至瘦肉煮軟。最後加鹽調味即可。