雞蛋開啟蛋黃是散的還能吃嗎 蛋黃散了的雞蛋還能吃嗎

1、雞蛋開啟蛋黃是散的還能吃。蛋黃散的原因是在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象，好比自己用筷子打雞蛋一樣，蛋黃和蛋清混合了，這種稱為機械性散黃，這樣的雞蛋營養價值基本不變。

2、什麼原因造成散黃蛋。雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化後，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發生散黃現象。受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散。細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，造成雞蛋散黃。