鐵板茄子做法 鐵板茄子做法步驟
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1、準備用料。茄子、生粉、油、肥肉丁、蒜蓉、小米辣、豆瓣醬、水、耗油、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽、洋蔥、蔥花。
2、把茄子洗乾淨後去掉根蒂,切成兩半。
3、在茄子表面打上菱形刀花,再切成段,這樣可以使茄子入味。
4、然後在茄子的表面粘上生粉,再用漏勺抖掉多餘的生粉。
5、鍋裡倒入油,油溫九成熱的時候,再下入茄子,茄子變軟後撈出。
6、然後再鍋裡下入切好的肥肉丁,把肉丁炒出豬油。
7、再加入蒜蓉,小米辣,豆瓣醬,把它們一起炒香。
8、再加入水,耗油,鹽,胡椒粉,白糖,雞精,生抽。
9、將鐵板燒熱後,放入切好的洋蔥,再加入茄子。
10、最後淋上剛才調好的湯汁,燜煮1分鐘。
11、最後撒上蔥花即可。