鐵板茄子的家常做法 鐵板茄子怎麼做

1、將茄子洗淨，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份；

2、洋蔥切小粒；肉切小丁，將肥瘦肉分開；

3、鍋中放少許油，放入薑末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒；

4、等肥肉炒出油後，將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味；

5、這時將瘦肉丁放進去煸炒變色後，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調好味，盛起備用；

6、取一干淨碗，調一個料汁，裡面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水澱粉、水，攪拌均勻；

7、鍋中放少許油，將調好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用；

8、將用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦乾，如果太鹹可事先用涼水衝一下；

9、將瀝乾的茄子裹上幹澱粉；

10、鍋中放油，等油溫7成熱時，將茄子放入鍋中大火快炸；

11、等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關火將茄子撈出控油；

12、將炸好的茄子鋪在錫紙上；

13、將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上；

14、同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上；

15、將四周封好口，捏緊；

16、將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺；

17、雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了；

18、這時戴上防熱手套將它取出，用刀或者筷子劃開錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了。