港式臘味是怎樣做的 港式臘味的做法

1、豬肉1000、腸衣半米、食鹽18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克。

2、豬肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜歡，絞成肉餡或者切成小肉丁。

3、加入18g食鹽。

4、加入10g生抽，其他的淡色醬油也行。

5、加入10g高度的白酒。

6、最後加入15g清水。

7、使勁順著一個方向攪拌，隨後放到一邊入味半個小時。

8、可以選擇市場上新鮮的腸衣，或者像我這樣賣的鹽漬腸衣。

9、溫水把裡外都清洗乾淨，去掉過多的鹽分。

10、找一個長漏斗，從一端開始，把所有的腸衣套上去。

11、最後的一小段打一個結。

12、隨後就是塞肉環節，塞一會兒捋一捋，裡面不要有空氣。

13、一直到所有的肉都塞進去，儘量塞鼓一點，端頭打結。

14、按照自己的喜好，分成數段，棉線捆起來。

15、表面沖洗乾淨，用牙籤把小氣泡戳破，放到太陽下面晒半個月到一個月就完工了。