港式蘿蔔糕製作方法 如何做港式蘿蔔糕

1、白蘿蔔1000克，粘米粉200克，海蝦米20克，廣式臘腸1節，金華火腿10克，發香菇4朵，生花生仁20克，胡椒粉適量，蠔油適量，雞精適量，白糖1/3茶匙，油30毫升。

2、蘿蔔擦成絲，略控一下水分。

3、上鍋開水燙軟，濾幹待用。

4、金華火腿先蒸一下。

5、蝦米、金華火腿、臘腸、香菇切碎。中小火，用30毫升油，先下臘腸煸出油，再下金華火腿、再下蝦米、再下香菇炒香關火。也可以加適量的洋蔥粒一併炒，口感層次更好。

6、倒入蘿蔔絲，放入粘米粉，加入胡椒粉、雞精、糖、蠔油拌勻，如口味偏淡，可再加一點點鹽。靜置15分鐘，讓所有材料味道互相浸透。

7、花生仁略改刀，撒入拌勻。

8、模具用油紙墊好，倒入蘿蔔絲，壓平壓實，中大火上鍋蒸半小時。

9、取出切片，每片厚度約1釐米。

10、平底鍋放少許油，煎至兩面金黃即可。