杏仁瓦片酥的做法竅門 怎麼做杏仁瓦片酥

1、主料：蛋清120克、細砂糖50克、鹽1克、融化的黃油15克、玉米澱粉10克、低筋麵粉（小麥粉）10克、杏仁片50克。

2、將蛋清放入碗中並倒入細砂糖，用手動打蛋器無規則的將蛋清和糖攪拌均勻，不要打發。

3、倒入融化的黃油攪拌均勻。

4、混合玉米澱粉，低筋麵粉，鹽，然後過篩，攪拌均勻。

5、加入杏仁片，用橡皮刮刀拌勻，就是杏仁脆片麵糊。

6、放入冰箱冷藏4小時以上，當然冷藏一晚上更加好，可以使杏仁片充分吸收液體。

7、將麵糊從冰箱拿出，用叉子撈起，讓多餘的液體自然流出，待液體基本不流下的時候，把叉子上的杏仁片平鋪在油紙上，留點空隙，會膨脹。

8、杏中層，150度，15分鐘，根據自家的烤箱觀察著。