蝦仁燒筍尖做法 蝦仁燒筍尖怎麼做

1、主料：蝦仁20只、春筍300克。

2、輔料：雞蛋清1個。

3、調料：食鹽適量、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1小勺、澱粉1湯勺、白糖少許。

4、鮮蝦洗淨，去掉頭、殼及蝦線。

5、用廚房用紙拭淨水份（以便於入味），放入碗中。

6、加入蛋清、一點點鹽、少許料酒、一點麵粉或澱粉，用手攪拌上勁，醃5分鐘。

7、蔥薑蒜切末，筍用水衝幾遍切片（或段）（如果不是成袋的，最好打個焯）。

8、起淨鍋，入色拉油，四成熱左右下入醃好的蝦仁，劃散，變色即可撈出控油。

9、另起鍋，加底油，微熱即可下入蔥薑蒜末，煸香，下入筍片翻炒均勻。

10、下蝦仁，烹入小許料酒、鹽、糖炒勻。

11、調少量薄欠，炒勻即可出鍋。