美味的家常燉菜大全 有關美味的家常燉菜大全
1、酸菜鴨血豆腐
具體製作方法：
第一步：準備食材。酸菜1棵、豆腐1塊、鴨血1盒、小紅辣椒適量、香蔥適量、蔥薑蒜適量。
第二步：把酸菜擰乾水分，然後切成段。
第三步：豆腐切片、鴨血切片、小紅辣椒切段、香蔥切段、蔥薑蒜切末。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把鴨血放入鍋中，再次煮開後撈出備用。
第五步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後往鍋中放入蔥薑蒜末、一半的紅辣椒段、2個泡椒，煸炒出香味。
第六步：把酸菜放入鍋中，煸炒均勻。然後放入2勺生抽，再次翻炒均勻。
第七步：往鍋中倒入一大碗熱水，大火燒開後轉中小火，燉10分鐘。
第八步：把鴨血和豆腐放入鍋中，煮3分鐘左右。然後放入少許鹽和雞精調味。
第九步：鴨血豆腐煮好後，將鍋裡所有料一起倒入砂鍋中，再撒上另一半的小紅辣椒，然後澆一勺熱油，最後撒上少許香蔥即可上桌了。
多說幾句：
酸菜一定要選擇做酸菜魚的那種酸菜，如果找不到，大家可以買一包酸菜魚料，用裡面的酸菜就可以了。
酸菜、生抽中都有鹽味，最後調味的時候，建議大家嘗一嘗再放鹽。
做好後的酸菜鴨血豆腐，倒入砂鍋中，可以再放到火上燉一會兒，這樣吃著更熱乎。
2、鮮蝦白菜燉豆腐
具體制作方法：
第一步：準備食材。白菜600克、豆腐1塊、紅薯粉條適量、鮮蝦幾個、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：把紅薯粉條提前剪成段，然後用熱水泡軟。
第三步：斜刀把白菜切成塊，白菜梆子和葉子要分開放。豆腐切塊。蝦去掉蝦線，處理乾淨。蔥薑蒜切末，香蔥切末備用。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中，煸炒蝦變色。
第五步：把蔥薑蒜放入鍋中，煸炒出香味。
第六步：把白菜梆子放入鍋中，翻炒均勻，然後放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均勻。
第七步：往鍋中倒入一大碗清水，再把粉條放入鍋中。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉5分鐘。
第八步：把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘。
第九步：把白菜葉放入鍋中翻炒均勻，再放入1勺鹽、少許白胡椒粉調味，然後再燉煮2-3分鐘。
第十步：燉好後揭蓋，撒上少許香蔥末。
第十一步：裝盤上桌吧。
多說幾句：
白菜梆子和葉，成熟的時間不一樣，所以梆子是先燉一會兒。
這道菜邊燉邊吃更暖和哦。
3、亂燉
具體制作方法：
第一步：準備食材。排骨幾塊、南瓜半個、土豆2個、豆角1把、寬粉1把、胡蘿蔔1根、玉米1根、蔥薑蒜適量。
第二步：把寬粉提前用熱水泡上。
第三步：涼水入鍋，把排骨放入鍋中焯水，水燒開後將排骨撈出備用。
第四步：鍋中倒入少許油，把排骨放入鍋中，煎至雙面金黃。
第五步：往鍋中放入1個八角、幾粒花椒、1個香葉、蔥薑蒜煸炒出香味，然後再放入1勺老抽、幾粒冰糖，煸炒至上色。
第六步：往鍋中倒入一大碗熱水，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉30分鐘。
第七步：開始處理其它食材。南瓜去瓤後清洗乾淨，切成塊。胡蘿蔔切成滾刀塊，玉米剁成段、土豆去皮切塊、豆角切段。
第八步：排骨燉的差不多了，揭蓋，把南瓜、土豆、胡蘿蔔、豆角、玉米放入鍋中，再次蓋好鍋蓋，燉20分鐘左右。
第九步：揭蓋，把泡軟的寬粉放入鍋中，燉至所有食材都軟爛。
第十步：往鍋中放入2勺鹽，翻炒均勻後再燉2-3分鐘使其入味。然後，撒少許雞精，再次翻炒均勻就可以關火了。
第十步：上桌吧。
多說幾句：
這道菜做法比較簡單，大家只要注意食材放鍋的順序即可。一般不易成熟的要先放，易熟的要後放。
食材沒有必要按照這個來，可以換成自己喜歡的食材。比如，將排骨換成五花肉，再加茄子、圓白菜等等。
4、白菜豆腐燉寬粉
具體制作方法：
第一步：準備食材。白菜800克左右、滷水豆腐1塊、寬粉1把、蝦皮一小把、小紅辣椒幾個、香蔥幾根。
第二步：把豆腐切成塊。
第三步：把白菜葉撕成塊，白菜梆子比較厚的地方，斜刀片成薄片。
第四步：取一個大碗，依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、少許鹽、少許白胡椒粉，再倒入多半碗清水，攪拌均勻。碗汁就做好了。
第五步：把白菜放入鍋底、再依次放入豆腐、寬粉。最後倒入剛調好的碗汁，再放一些香蔥段。放到火上，中火燒開後轉小火燉5分鐘。
第六步：往鍋中放入一把蝦皮，少許小紅辣椒段，翻拌均勻後，再撒上少許香蔥末就可以關火了。
第七步：盛出上桌吧。
多說幾句：
這道菜做法很簡單，只要把料汁調好就可以了。大家在燉的差不多的時候，可以嘗一下，如果覺得有些淡，就加一點鹽。
辣椒的量隨自己的口味來放，吃不辣的話，也可以不放。
5、酸菜雞肉煲
具體制作方法：
第一步：準備食材。雞胸肉1塊、酸菜1棵、北豆腐1塊、蔥薑蒜適量、小紅辣椒適量、香蔥適量。
第二步：把雞胸肉切成條。
第三步：往雞胸肉裡放入1勺鹽、少許白胡椒粉、半勺料酒然後抓勻，醃製幾分鐘。接下來，放入30克澱粉、30克麵粉、1-2個雞蛋，然後抓勻。雞蛋個頭比較大的話，用1個就可以。如果小的話，要用2個，這個具體看麵糊的濃稠情況，只要能均勻的掛在雞肉上就可以了。
第四步：把酸菜切成塊；豆腐用手掰成塊，大家也可以切成塊，這個隨自己喜好。蔥薑蒜切末，小紅辣椒切段。
第五步：鍋中倒入適量的油燒至五六成熱，然後把雞肉一條一條的放入鍋中，不要一次全部倒進去，那樣雞肉容易粘連，一定要一條一條的放，炸至雞肉金黃成熟撈出。
第六步：雞肉炸好的樣子。
第七步：鍋中留少許油，然後把蔥薑蒜、泡椒放入鍋中，煸炒出香味。
第八步：把酸菜放入鍋中，翻炒均勻。然後，放入2勺生抽，再次翻炒均勻。
第九步：往鍋中倒入一大碗清水，大火燒開後轉小火燉10分鐘。
第十步：把豆腐、酥肉放入鍋中煮3-5分鐘。
第十一步：撒少許鹽、雞精調味，最後再撒一些小紅辣椒、香蔥末點綴，就可以關火了。
6、麵筋燉白菜
具體制作方法：
第一步：準備食材。白菜適量、油麵筋適量、姜適量、蒜適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，放到淡鹽水中浸泡一會兒（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）。然後，把白菜斜刀切成片，白菜梆子和葉子分開來放。姜蒜切片備用。
第三步：鍋中倒入一點點油，油熱後把薑片和蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把白菜幫放入鍋中煸炒1-2分鐘，直至變軟。
第五步：把白菜葉放入鍋中煸炒30秒。
第六步：往鍋中倒入半碗清水，大火燒開。
第七步：把油麵筋放入鍋中，直至麵筋變軟。
第八步：往鍋中放入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞精調味，然後往鍋中再放入少許水澱粉翻炒均勻後即可關火。最後淋上少許香油。
第九步：盛出，撒上少許香蔥末點綴即可。
