好吃簡單的家庭菜譜 最美味的家常菜做法三則分享

1、酸辣豆芽。

用料：

綠豆芽250g、紅線椒1根、油1大勺、鹽1小勺、乾紅辣椒5個、蒜3瓣、蔥1小根、生抽1小勺、白醋1大勺。

做法：

（1）所需材料：

（2）蒜切碎，乾紅椒用剪刀剪碎，蔥切蔥花，紅線椒用剪刀剪成圓圈狀。

（3）熱鍋涼油，小火先放入乾紅椒炒香。

（4）然後下入蒜，再下入蔥花翻炒出香味，然後再倒入紅線椒翻炒。

（5）開大火，放入豆芽翻炒，然後調入適量生抽，翻炒勻後放入適量鹽入味，快速翻炒，倒入適量醋，快速翻炒勻，大約一分鐘，斷生，即可出鍋。

2、宮保雞丁。

用料：

雞腿2個、花生80克（一把）、胡蘿蔔1根、黃瓜1根。

做法：

（1）準備好所需要的食材。

（2）雞腿剔除骨頭後，切小塊。

（3）雞肉中放入適量黑胡椒粉。

（4）加一勺生抽，一勺料酒。

（5）一勺蠔油，一勺澱粉。

（6）混合均勻後，醃製二十分鐘入味。

（7）胡蘿蔔，黃瓜切丁。

（8）生薑切片備用。

（9）調醬汁，生抽兩勺，老抽一勺。

（10）白醋一勺，白糖一勺。

（11）食鹽4克，澱粉一勺。

（12）半碗水，調開備用。

（13）熱鍋涼油，下入醃製好的雞丁，炒熟盛出。

（14）花生米小火炒熟備用。

（15）鍋中加少許底油，下入適量郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下薑片。

（16）下胡蘿蔔丁翻炒成熟。

（17）放入黃瓜丁。

（18）熟花生，雞丁翻炒。

（19）最後倒入之前調好的醬汁，炒到濃稠出鍋即可。

3、辣炒花蛤。

用料：

花蛤800克、食用油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、豆豉適量、料酒適量。

做法：

（1）準備食材。花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

（2）準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。

（3）將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

（4）將幹辣椒剪成段兒、蔥薑蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

（5）燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。

（6）鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

（7）將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

（8）將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

（9）往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。

（10）將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。