蘋果蛋糕做法 蘋果蛋糕怎麼做

1、先把無鹽黃油從冷藏室取出，切成小塊放入廚師機的打蛋盆裡，室溫自然軟化；天氣冷的得提前更早一點軟化。

2、蛋糕粉過篩，備用。

3、新鮮檸檬1個，清洗乾淨，用擦絲器在檸檬皮擦出檸檬屑，榨取少許檸檬汁混合，稱取3克備用。

4、雞蛋去殼，取蛋黃、蛋清放入碗裡，用手持蛋抽打散成雞蛋液。

5、準備6寸慕斯圈2個、28x28釐米的方形金盤1個；用烘焙專用鋁箔錫紙包住慕斯圈的底部，慕斯圈內壁塗抹薄薄一層黃油，再撒上扁桃仁片，輕輕滾動慕斯圈讓扁桃仁片均勻沾在內壁。

6、軟化的黃油用廚師機的中、高檔，至黃油攪打順滑、顏色發白。

7、放入細砂糖、食鹽和檸檬屑檸檬汁混合物，繼續打發。

8、完成上一步，攪打均勻後，分5、6次放入雞蛋液，每次加入，打發蛋液充分融合，再加下一次。

9、蛋液完成融合後，取下廚師機的打蛋盆，一次性倒入過篩的蛋糕粉，用矽膠刮刀刮拌到無干粉、麵糊有光澤的狀態。

10、預熱烤箱，180度，上下火，預熱時間預設10分鐘；蛋糕麵糊倒入慕斯圈中，用刮刀稍微刮平整。

11、蘋果1個約190克，清洗，去皮，對半切開、切片。

12、把蘋果片嵌入麵糊中。

13、裝了麵糊的慕斯圈放在金盤裡，送入預熱好的烤箱裡，180度，上下火，倒數第二層，烘烤60分鐘左右，烘烤時間及溫度依實際情況適當調整。

14、烘烤好的德國蘋果蛋糕趁熱取出，倒扣放碟裡。

15、蛋糕表面刷上焦糖醬。