鮮家庭版三蝦豆腐的做法 鮮家庭版三蝦豆腐怎樣做

1、食材：嫩豆腐500克、大蝦300克、蝦皮5克、幹木耳1個、豬板油一小塊、蔥10克、姜10克、鹽少許、蠔油1勺、料酒1勺、黃酒10克、澱粉10克、食用油1勺。

2、木耳泡發，蔥姜切絲。

3、將蝦洗淨，剝出蝦仁，抽掉蝦線，蝦殼和蝦頭留著備用。將蝦仁用一勺料酒，四分之一勺鹽，少量澱粉抓勻上漿醃製10分鐘。

4、鍋內倒少量食用油，將蝦頭和蝦殼放入鍋內，小火慢慢煎出蝦油。

5、將煎出的蝦油放入容器內備用，蝦頭可以食用也可以捨棄。

6、另一隻鍋放入適量的水燒開，放切好的豆腐丁下鍋焯燙，並加入1小勺鹽。

7、焯好的豆腐過涼水，倒幹水，備用。

8、再將豬板切小塊，放入鍋中熬出豬油。

9、將泡好撕成小朵的木耳效果翻炒片刻。

10、大約1分鐘左右，放入醃製好的蝦仁快速滑炒。

11、蝦仁變紅，變彎曲，發乾後，大約1分半鐘左右，立即裝入碗內備用。

12、炒鍋洗淨，將蝦油倒入鍋中，並加入1碗水，2勺黃酒燒開。

13、將豆腐倒入鍋內同煮。

14、豆腐燒滾後，放入蝦仁一起燒製。大約1分鐘左右，加入少量的鹽，半勺蠔油調味。

15、食材都進味後，撒上蝦皮拌勻，然後用水澱粉勾芡，芡汁變透明濃稠後，即可關火裝盤。