發糕的做法和配方竅門 發糕怎麼做
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1、把500g粘米粉、100g麵粉、150g白糖,攪拌均勻,邊加水,邊攪拌,均勻攪拌成酸奶狀的麵糊,靜置40分鐘;水的溫度大概人體的溫度,也就是40度左右;
2、靜置好的麵糊加入10g泡打粉,攪拌均勻,再次醒發15分鐘;
3、醒發好的麵糊用筷子提起是黏糊比較稀的狀態;
4、水開後,先把模具蒸熱;模具洗淨後要擦乾淨,裡面不能有水,可以刷一點食用油,更好脫模;
5、蒸好模具倒入麵糊,麵糊只要八分滿即可;大火蒸30分鐘;
6、蒸好的發糕不要急著開鍋,燜5分鐘,做好的發粿個開花,軟糯香甜。