拔絲紅棗製作方法 拔絲紅棗做法

1、食材：紅棗200克、脂油50克、白糖25克、澱粉50克、花生油100克。

2、將脂油剁成細泥，加白糖，拌勻成水晶餡；

3、將紅棗放入沸水中浸泡，然後去掉棗核；

4、將水晶餡抹入空心處，放在幹澱粉中滾動攪拌，反覆幾次，使棗均勻地沾上一層澱粉；

5、炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱時，將棗放進油內，用小火炸至金黃色時撈出；

6、炒鍋內留油，加入白糖炒至黃色能拔出絲時，倒入炸好的紅棗，不斷顛翻使之沾勻，出鍋即成。