日月餅的做法 日式月餅怎麼做
來源:時尚少女範 2.87W
1、主料:白豆沙400g、黃油50g、鹹蛋黃45g、
2、輔料:鹽0.5g、紅曲粉3g、抹茶粉3g、、可可粉3g、純咖啡適量、雀巢速溶咖啡適量、奶粉適量。
3、炒好的白豆沙。
4、隔水融化黃油3將黃油拌入白豆沙中。
5、準備過篩的鹹蛋黃。
6、拌入材料。
7、拌入適量的奶粉。
8、如果不粘手餅皮就可以靜置半小時待用。
9、做餡的白豆沙放入鍋中炒制。
10、加入雀巢速溶咖啡和純咖啡粉,這個沒有量的限制按個人的喜好。
11、做好的餅皮分成三份,加入紅曲、可可、抹茶。
12、皮:餡=3:7的比例製作的,比如100克的月餅30克桃山皮,70克豆沙餡。50克的月餅15克桃山皮,35克白豆沙餡。
13、取一份餅皮,壓扁,包裹入餡料,收緊口。
14、放入月餅模中,填滿月餅模,倒扣使勁壓出圖案。
15、表面刷層水,烤箱預熱170度烤10-15分鐘。