生粉是地瓜粉嗎 生粉是不是地瓜粉

1、生粉在中餐裡是指澱粉，地瓜粉和生粉的區別在於：製作材料、用法三個方面。

2、材料不同：澱粉的製作材料可以是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等；地瓜粉是由蕃薯所製成。

3、製作過程不同：澱粉是從含澱粉的物質中提取而得，製作過程相較於地瓜粉較為複雜和精細；地瓜粉則是用生地瓜搗碎後將殘渣濾乾淨，將過濾得到的含地瓜粉的汁液晒乾而成。

4、用法不同：澱粉可以用作菜的勾芡。除了用來食用之外，還可以在化學實驗上，因為澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。地瓜粉應用於中式點心製作較多。地瓜粉同樣也可以用於油炸，在醃好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。