蝦醬的做法大全 蝦醬可以做什麼菜

1、蝦醬75克，金針菇100克，草菇150克，口蘑180克。豬肉(肥瘦)100克，雞蛋200克，香菜30克。鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大蔥5克，姜5克。金針菇切段，草菇一切兩半，口蘑用手撕成條，以上三種蘑菇用沸水氽出；鍋燒熱加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用。鍋內加植物油燒熱，放入蔥姜烹鍋，即下入肥瘦肉絲和鮮蝦醬煸炒，加入雞湯200克和三種菇及鹽、味精、胡椒粉燒至入味，灑入蛋液燒開鍋，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。

2、大蝦淨肉200克、大排350克。杏鮑菇150克。蝦醬10克、砂姜粉3克、十三香3克、澱粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、雞粉2克、湯皇5克。大蝦去蝦線改片，滑油備用。大排用蝦醬、(香菜、大蔥、圓蔥、大蒜、胡蘿蔔、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、澱粉醃製，炸好備用。杏鮑菇高湯煨製備用。蔥、姜熗鍋，下入蝦肉、杏鮑菇、大排，烹入調好的味精、雞粉、澱粉，淋明油出鍋。

3、絲瓜300克,草蝦100克。蝦醬汁10克，鹽,白糖，水澱粉各適量。絲瓜削去外皮後洗淨，切斜條長塊待用；草蝦去殼，挑去泥腸，洗淨後瀝乾水分待用。鍋置火上，倒油燒至八成熱，爆香蝦醬汁，加入蝦仁炒至半熟，放入絲瓜、白糖、鹽炒勻，加蓋小火燜2分鐘至絲瓜變軟，淋入芡汁即可。