牛肉炸醬麵的做法

牛肉炸醬麵是一道中國傳統的麵食菜餚，香氣濃郁，口感豐富。下面是製作牛肉炸醬麵的做法（針對四人份）。

所需材料：
- 牛肉碎：300克
- 大蔥：1根
- 姜：適量
- 大蒜：適量
- 豆瓣醬：2勺
- 黃醬：2勺
- 冬菇：4個
- 青蒜：適量
- 麵條：400克
- 醋：1勺
- 白糖：1勺
- 油：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 蠔油：適量
- 胡椒粉：適量

步驟：
1. 將牛肉碎用清水漂洗乾淨，瀝乾備用。
2. 大蔥切段，薑切片，大蒜切末，冬菇切絲，青蒜切段備用。
3. 熱鍋加入適量的油，蔥段、薑片、大蒜末炒香。
4. 加入牛肉碎翻炒至變色。
5. 加入豆瓣醬和黃醬炒勻。
6. 加入少許的鹽和胡椒粉提鮮，再加入適量的醋和白糖調味。
7. 加入適量的水煮開，轉小火慢燉約30分鐘，時間根據牛肉的韌性而定，燉至牛肉變軟爛、湯汁濃稠即可。
8. 在燉牛肉的同時，將乾淨的冬菇用溫水泡軟備用。
9. 鍋中燒水，將麵條煮熟。
10. 煮好的麵條撈出放入碗中，加入生抽和蠔油拌勻。
11. 將燉好的牛肉醬倒在麵條上，再撒上蔥花和青蒜段，即可食用。

牛肉炸醬麵口感豐富多樣，牛肉的鮮香與豆瓣醬和黃醬的醬香相結合，清脆的冬菇和蔥花，以及爽口的青蒜，搭配軟爛的麵條，構成了一道美味可口的菜餚。

牛肉炸醬麵的製作需要耐心，特別是燉牛肉的過程，慢燉時間越長，牛肉的口感越軟爛，湯汁的濃郁度也會更佳。此外，可以根據個人口味的偏好適量調整調料的用量。

牛肉炸醬麵是一道營養豐富的菜餚，牛肉富含蛋白質和維生素，麵條則是主食的重要來源之一。製作牛肉炸醬麵需要的材料也較為常見且易獲得，適合家庭日常烹飪。