炸肉放澱粉起什麼作用 用麵粉代替可不可以

1、在炸肉時放入一些澱粉或者普通麵粉炸好的肉就不會油膩，而且吃起來更酥脆。

2、澱粉和麵粉都是日常生活中常用的粉末之一，而在油炸東西時，一般建議用澱粉，因為澱粉炸出的東西內軟外酥，顏色多為金黃色，有光澤感，而麵粉雖然能夠炸東西，但是麵粉的口感不如澱粉，食材有些發硬，為了食物的酥脆美味，用澱粉更好。