油燜尖椒鹹菜的做法

油燜尖椒鹹菜是一道非常經典的川菜，在四川地區非常受歡迎。它的口感麻辣可口，顏色鮮豔，非常適合搭配米飯或者酒菜。下面將詳細介紹油燜尖椒鹹菜的製作步驟。

材料：
- 200克尖椒
- 100克醃製鹹菜
- 50克蒜末
- 適量的食用油
- 適量的鹽
- 適量的辣椒粉
- 適量的花椒粉
- 適量的雞精
- 適量的生抽
- 適量的料酒

步驟：

1. 將尖椒洗淨去掉蒂部，切成約1釐米寬的段，備用。

2. 醃製鹹菜切成細絲狀。

3. 熱鍋冷油，將蒜末放入鍋中炒至香味出來。

4. 加入醃製鹹菜絲煸炒幾下，然後加入適量的鹽和辣椒粉，炒勻。

5. 加入尖椒段，繼續翻炒，讓尖椒均勻沾滿調料。

6. 倒入適量的料酒，提鮮。

7. 加入適量的生抽和雞精，炒勻。

8. 加入適量的開水，足夠浸沒所有食材。

9. 蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10分鐘，期間可以翻炒幾次。

10. 檢查尖椒的軟硬程度，如果軟硬適中即可熄火。

11. 最後，撒上適量的花椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

油燜尖椒鹹菜製作完成，可以享用了。這道菜麻辣開胃，可以搭配米飯食用，或者當作一道下酒菜。注意掌握好尖椒的軟硬程度，不要燉得太久，以免口感過軟。如果喜歡更麻更辣的口味，可以適量增加辣椒粉和花椒粉的用量。而喜愛酸辣味的人，還可以在燉煮過程中加入適量的醋。總之，油燜尖椒鹹菜是一道非常簡單的川菜，希望大家能夠嘗試製作並分享給家人和朋友。