炒苦瓜要過水嗎過多久 苦瓜相關介紹

1、一般建議焯水2-3分鐘。

2、苦瓜中的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克的草酸，若是不焯水處理的話，不僅會影響人體對鈣質的吸收，還會使苦瓜的口感比較青澀，沒有清脆、可口感，其次，焯水的時間不宜過長，以免苦瓜中的維生素、礦物質等營養成分流失過多，進而降低食用口感，一般建議苦瓜焯水2-3分鐘即可。