糯米粉怎麼做餈粑的做法大全 糯米粉做餈粑的方法推薦

1、做法一：

麵糰：糯米粉400g，冷水約350g(根據米粉溼度調節)。

勾芡：紅糖20克，冰糖10克，蜂蜜10克，溫水適量。

糯米粉放入大碗，一邊緩慢往糯米粉加水，一邊用筷子攪拌，水不要一次性全倒入了，可根據自己的粉團溼潤度略微調節。

用手揉粉團，揉至無干粉，揪下一塊，能捏成一個成型的麵糰即可。

全程微火，熱鍋加油，油不要太多，油熱後，從粉團上依次揪下一小團，雙手揉圓，壓癟，放油鍋煎制。

一面煎金黃後，翻面，再煎，直到雙面金黃起殼。裝盤待用。

紅糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加溫水攪和融化。

糖水倒鍋中微火熬製，粘稠狀態後，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡掛糖即成，記得中途翻面。

2、做法二：

食材：250g糯米粉、100g紅糖。

準備100g紅糖或放入碗中，碗中加入少量的清水（30g即可），上鍋大火蒸20分鐘即可。

準備一碗糯米粉（250g），碗中倒入糯米粉一半的開水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，等攪拌至碗中沒有乾粉之後，稍微晾涼，下手將糯米粉揉成麵糰。有時間的朋友可以多搓揉一會，糯米麵團越光滑，做出來的【餈粑】就會更加的軟嫩Q彈。

糯米麵團揉好之後，放在案板上。用擀麵杖擀成1釐米厚、5釐米寬的長條，然後再用刀切成條狀。

起鍋加油，油溫5-6成熱的時候，將切好的糯米條下鍋炸，全程開小火慢炸，炸至兩面金黃之後，即可控油出鍋，放在盤子中備用。

將準備好的紅糖糖漿均勻地澆在炸好的糯米條上，餈粑就做好了。

3、做法三：

用料：糯米粉70克，溫水60-80度（加到糯米粉）50克，紅糖15克，白糖5克，開水（加到紅糖白糖）45克，食用油兩勺。

糯米粉加分兩次加溫水，溫水共計50克，加完一次用筷子先攪拌，在加剩下的溫水，最後不燙手揉成光滑麵糰，麵糰完全不粘手的。

將麵糰搓成圓條狀，分成五份，每一份揉圓，手心按扁。

分成五份後按扁的，不需要太薄，厚度2-3mm。

鍋中放兩勺油，20秒後將餈粑放進去小火煎至兩面金黃，記得翻面。

餈粑一面金黃了就翻面煎至兩面都金黃。

開水加紅糖白糖，攪拌後倒入鍋中。

大火收汁，濃稠即可關火。