正宗紅燜羊肉製作方法 製作紅燜羊肉的方法

1、食材準備：羊肉(後腿)、胡蘿蔔、土豆、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖。

2、羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開（開著蓋子）後繼續煮兩分鐘，撈出洗淨瀝乾。

3、炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香京蔥和薑片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。

4、加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。

5、步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、幹辣椒兩個，再倒入200ml開水。

6、電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘，蓋緊蓋子裝上洩壓閥，開始工作。

7、此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用。

8、電壓力鍋停止工作洩壓後，開啟鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊，蓋上蓋子不要蓋緊。

9、選擇輔助烹飪按鈕。

10、煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋。