伯爵蛋糕的做法 伯爵蛋糕的製作方法

1、材料：低筋麵粉100克，黃油100克，雞蛋100克，細砂糖80克，泡打粉1/8小勺（0.625ML），鹽1/8小勺（0.625ML），伯爵紅茶1包（2克），伯爵茶汁2小勺（10ML。）

2、烤焙：烤箱中層，上下火180度，25分鐘左右。至表面金黃色。

3、用100ML的開水沖泡1包伯爵紅茶，泡1分鐘以後，撈出茶包，待茶包和茶汁冷卻備用。

4、黃油切成小塊軟化以後，加入細砂糖打發，打至體積膨鬆，顏色變淺。

5、將雞蛋分3-4次加入黃油裡，並繼續打發。每加一次雞蛋後都需要徹底將雞蛋與黃油攪打均勻後，再加下一次。

6、打發好的黃油應該呈輕盈細膩的羽毛狀，不出現油蛋分離。

7、在打發好的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁，並攪打均勻。

8、撕開伯爵茶包，將茶渣倒入打發的黃油。攪拌均勻，使茶渣均勻分佈在黃油裡。

9、麵粉和泡打粉混合過篩後，倒入黃油裡。

10、用橡皮刮刀由底部往上翻拌麵糊（不要畫圈攪拌），直到麵粉和黃油糊完全混合均勻，成為蛋糕麵糊。

11、模具事先在內部塗上一層軟化的黃油。將蛋糕麵糊倒入模具，6成滿至2/3滿。然後放入預熱好的烤箱，180度，25分鐘左右，直到充分膨脹，並且表面呈金黃色即可出爐。