黃燜五花肉做法 在生活中是比較受歡迎的一道菜

1、五花肉洗乾淨，切塊。腐竹用冷水提前發泡3小時，變軟後切段。平底鍋慢火稍稍煎一下五花肉。把煎好的五花肉轉放入菜鍋裡，倒入熱開水，沒過肉面，加入適量的生抽，老抽，食鹽燜煮30分鐘至五花肉軟糯。放入腐竹，繼續燜煮5分鐘，大火收汁即可。

2、注意事項：五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出來，口感很香，而且也減少肥膩。腐竹一定提前發泡至軟。倒入的水必須是剛剛燒開的，絕對不能加入冷水，否則肉會很難燜得軟糯。燜煮五花肉的時間以五花肉是否軟糯為準，用筷子輕輕戳一下，輕鬆穿過即表示已經軟糯，另外跟鍋導熱速度有關，速度越快，燜煮的時間越短。腐竹必須是在五花肉燜得差不多的時候才放，但保證放入腐竹之前汁還沒幹，否則腐竹沒法入味。絕對不放糖，是這道菜好吃的關鍵，也是略勝紅燒肉的祕訣~吃起來香而不甜膩!