做番茄醬生活技巧 如何做番茄醬

1、食材：大西紅柿6個、檸檬一個冰糖適量、白糖適量、食鹽少許。

2、選用新鮮較熟的大西紅柿，衡量成熟度的標準一是看顏色，挑選色澤光亮且顏色鮮紅的；二是用手輕輕一捏感知軟硬度，較軟的為成熟的；

3、將西紅柿去蒂洗乾淨，在西紅柿的頂部劃一個十字口；鍋中放入清水燒沸，將劃好十字口的西紅柿放入鍋中煮沸，沸水的量要沒過西紅柿；西紅柿大火沸煮3分鐘左右，至十字開口，撈出，冷卻；將西紅柿的外皮撕掉，放入碗中用調羹壓碎，為保證細膩的口感，將綠色種子挑選出來；

4、壓碎的西紅柿放入料理機中打汁，如果喜歡有果肉感，不要完全打成汁，保留部分小果粒；西紅柿汁倒入鍋中，加入冰糖和白糖，大火燒開後，擠入檸檬汁，轉小火慢慢熬製，為防止底部醬汁燒煳，需不停地攪拌；

5、待西紅柿汁熬製濃稠時，用筷子劃一下，如果劃痕不癒合，證明汁液已熬好；趁熱快速裝入無水無油的乾淨瓶中，蓋好蓋子，在用塑料薄膜覆蓋外蓋，用橡皮筋箍密實，這樣番茄醬就大功告成了。