年輪蛋糕的做法 年輪蛋糕的做法介紹

1、用料：低筋麵粉40g、雞蛋3個、牛奶45g、細砂糖40g、黃油25g、煉乳8g。

2、把牛奶和黃油放在一起用微波爐融化、蛋清蛋黃分離。

3、將牛奶黃油攪打乳化。

4、加入低筋麵粉攪打成麵糊，記得將麵粉過篩哦。

5、加入蛋黃攪勻。

6、攪打後放在一邊備用。

7、開始打發蛋白，將細砂糖分成三份加入哦。

8、打出魚眼泡加入第一份糖。

9、打發稍微發的時候加入第二份糖，過30秒加第三份糖。

10、打發至7-8分發。

11、分出1/3進入蛋黃糊切拌均勻。

12、差不多均勻後全部倒入蛋白霜的盆裡切拌均勻。

13、平底鍋刷黃油。

14、倒入一勺麵糊。

15、刮均勻。

16、背面微黃，上面沒有流動性的麵糊就好了。

17、用錫紙做個小圓棒。用來卷年輪蛋糕。

18、捲起來。

19、繼續繼續不停的煎，煎的卷卷的薄薄的就可以吃。