鹹蛋黃茄子的家常做法 鹹蛋黃茄子怎麼做

1、鹹蛋黃4個、茄子1根、生粉。

2、鹹蛋黃壓碎；茄子切成3-5釐米的茄條，放入清水中浸泡2-3分鐘撈出瀝乾水分。

3、將控幹水分的茄子表面均勻的拍一層生粉。

4、鍋內倒油燒熱至6成，放入拍好生粉的茄條炸至表面金黃撈出瀝乾油待用。

5、鍋內留少量底油，將壓碎的鹹蛋黃放入鍋中小火炒至起均勻小泡沫後下入炸好的茄條翻炒，使其表面均勻裹上鹹蛋黃。