荷包蛋燉黃骨魚的做法 如何做荷包蛋燉黃骨魚

1、食材：黃骨魚600克、雞蛋2個、生薑1大塊、大蒜4粒、香蔥適量、青椒3根、花椒適量、花生油3根、白胡椒粉1茶匙、黃酒1湯匙、鹽適量、高湯適量。

2、將兩根香蔥打成結，一根苆成長段，辣椒切成圈。

3、平底鍋放少量油，用小火將兩個雞蛋煎成荷包蛋。

4、將黃骨魚洗淨，去清內臟，加半湯匙黃酒醃10分鐘。

5、同樣方法將黃骨魚表面煎黃。

6、炒鍋放1湯匙油，加入花椒炒香後，將蔥結姜蒜炒香。

7、往鍋裡注入開水，以淹沒黃骨魚為準。

8、加入黃骨魚煮開。

9、將鍋內食材移至砂鍋，水再次滾後，以小火燜煮。

10、待湯汁奶白時，加入荷包蛋煮5至10分鐘。

11、去掉蔥結，加入胡椒粉、青椒圈，調入適量鹽，煮至辣椒斷生。

12、上桌前調入魔廚高湯，撒上蔥段。直接將砂鍋端上餐桌，趁熱享用。