脆鬆糖的做法和配方 脆鬆糖的做法和配方是什麼

1、主料：松子仁250克。

2、調料：白砂糖250克、蜂蜜350克各適量。

3、松子在使用前要烘乾，以免糖發沙，烘烤時要注意，不要烤糊變色，要保持松子的潔白顏色。

4、將白砂糖和水100克入鍋，加熱溶化，用旺火熬至滾沸起密密小氣泡時，加入蜂蜜和檸檬酸10克，再繼續熬至160度左右時，即將糖漿倒入盆內冷卻。

5、將松子仁倒入糖漿盆中，用鍋鏟翻動攪拌均勻，但不能翻動過度，否則糖坯質次而不透明。

6、待糖漿冷卻成軟怕糖膏後，倒在工作案臺上，用手搓成條子，再用尺將條子壓扁，夾成長方條狀，用刀切成長方形塊。