涼拌藕片的技巧 涼拌藕片的烹飪方法

1、材料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。

2、做法：將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

3、涼拌藕片最好選擇藕尖兒的部位，這個部位口感脆嫩。

4、切好的藕片要馬上放入水中，然後用清水多衝洗幾遍。

5、藕片很容易成熟，所以不要焯得太長時間，以免影響口感。